DER KOCH
It's wonderfull to watch people smile!
Wenn ich in wenigen Worten beschreiben sollte, was meine Philosophie beim Kochen ist, dann würde ich
antworten: "Einfach, harmonisch und authentisch!"
Am Kochen fasziniert mich vor allem die Vielfalt der verschiedenen Aromen, Geschmäcker und Lebensmittel,
aber auch die Einflüsse der Kulturen, Lebensarten und Innovationen auf die Speisen. In Speisen steckt Leben,
Kultur und Leidenschaft! Für mich stehen einfache ausbalancierte und authentische Produkte absolut im
Vordergrund. Ich möchte eine unverfälschte Art des Kombinierens bieten. Durch das perfekte Spiel mit
verschiedenen Aromen, Texturen und Temperaturen wird jede Speise zu einem besonderen Erlebnis.
Außerdem ist es mir sehr wichtig, eine passende Atmosphäre zu kreieren. Mein Ziel ist es, ein Ambiente
zu erschaffen, das zu meinen Speisen passt und in dem man sich wohlfühlt. Entscheidend ist die Harmonie.
Ich bin seit 2002 in der Gastronomie und ich finde es immer noch faszinierend, permanent etwas Neues zu lernen.
Every day is a school day!
Lebenslauf
Christian Nielsen, Jahrgang 1984, aus Hamburg (D),Ingenieur für Energietechnik, Betriebswirt und Küchenmeister
Vater, Peter Kötscher, Bankkaufmann, Deutsche Bank, Berlin (D)
Mutter, Dorle Nielsen, Floral Designer, Blattwerk, Hamburg (D)
CV
Beruflicher Werdegang
Werdegang
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- seit 2012
- Faszination Kochen UG, Geschäftsführer (D)
- bis 2020
- Chef de Cuisine, Alchimia (D)
- bis 2013
- Küchenmeister, Hotelfachschule Heidelberg (D)
- bis 2010
- Senior Chef de Partie, Thorntons Restaurant* (IRL)
- bis 2009
- Chef Tournant, Cheval Blanc** (CH)
- bis 2007
- Chef de Partie, Le Trianon* (CH)
- bis 2006
- Commis de Cuisine, Schloss Berg Nennig*** (D)
- bis 2005
- Ausbildung, Residenz Heinz Winkler*** (D)
Schulbildung
Schulbildung
-
- bis 2020
- Hochschule Mannheim, Master of Sciences Energietechnik (D)
- bis 2018
- Hochschule Mannheim, Bachelor of Sciences Energietechnik (D)
- bis 2013
- Gastronom mit Diplom, Hotelfachschule Heidelberg (D)
- bis 2012
- Betriebswirt mit Diplom, Hotelfachschule Heidelberg (D)
- bis 2012
- Fachhochschulreife, Hotelfachschule Heidelberg (D)
- bis 2002
- Realschule, Realschule Satrup (D)
Besondere Fähigkeiten
Besondere Fähigkeiten
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- Englisch (KMK Zertifikat, B2)
- Französisch (A2)
- Spanisch (A2)
- Japanisch (A1)
- Kontaktperson für Sicherheit (KOPAS Zertifikat)
- EDV, HTML, PHP, Javascript, Python, OOP
Zeugnisse
Zeugnisse
-
PRIVAT
Auch privat wird es bei mir nicht langweilig.
Meinen Drang nach Freiheit, für den ich früher viele Verweise in der Schule bekam,
bewegt mich jeden Tag, etwas Neues zu erleben und Dinge zu erforschen. Ich lebe zusammen mit meinem Hund Bruno
in Mitten von Mannheim. Gleich in der Nähe gibt es einen Bauern, der hochwertiges Rindfleisch verkauft.
Eine Gemeinschaft von Bauern ist auch gleich um die Ecke und verkauft saisonales Gemüse und frische Früchte.
Die viele frische Luft und die exzellenten Lebensmittel haben meine Lebensqualität hier in Baden-Württemberg
gesteigert. Ausgleich und Entspannung finde ich beim Kochen, bei Ausflügen oder Fahrten mit meinem Motorrad. "Was
kann es Schöneres geben, als eine Fahrt mit dem Motorrad durch die Natur, wenn das Studieren und Arbeiten
einem über den Kopf wächst."
Ansonsten bin ich auch privat vielseitig interessiert: Ich reise viel, gehe oft essen, liebe Musicals und
Theaterbesuche. Ein kleines "Kunstkino" und Theater gibt es direkt in meiner Nähe in Mannheim. Ich freue mich
immer wieder etwas Neues zu sehen und erleben zu dürfen.