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Basics

SAISONKALENDER

Was und Wann gedeiht...

Heute wissen nur noch wenige, welch ein heimisches Gemüse zur welcher Jahreszeit gedeiht. Man spricht immer von Bio und Fair, aber den kleinsten Schritt zur Verbesserung der Welt ist man nicht bereit zu gehen. Saisonale Lebensmittel heißt nicht, dass man auf alles verzichten muss. Ganz im Gegenteil eine saisonale Ernährung ist sogar gesund für einem Selber und für die Umwelt ist es auch besser. Transportwege werden verkürzt, weniger Verpackung und man stärkt die lokale Wirtschaft. Man solle sich doch überlegen, wie es möglich ist, ein Lebensmittel von weit weit weg zu importieren und es trotzdem noch viel günstiger ist als regionale? Bei Fisch, Meeresfrüchten oder Fleisch ist es sogar noch kritischer. Die Produktion von beispielsweise Fleisch, speziell die Fütterung, geht auf Kosten von sowieso schon hungernden Menschen. Exzessive Aquakulturen oder Fischfarmen auf Reisfelder oder in Fjorden vernichten beziehungsweise kontaminieren Wasser und Land für Jahrzehnte und mehr. Antibiotika und Ausscheidungen können sogar ins Grundwasser eindringen und negative Auswirkungen auf die ansässige Bevölkerung haben. Kauft smart, nachhaltig und regional!

Obst

Reifes und knackiges Obst ist etwas wunderbares! Der süße und frische Geschmack von Früchten, Beeren, Obst ist jedes Jahr wieder eine tolle Erfahrung. Und das wichtigste ist, es ist gesund!

Gemüse

Gemüse ist für mich das wichtigste in einer Speise. Der Fisch oder das Fleisch kann zwar ein Solo spielen, jedoch erst mit dem richtigen Gemüse wird es zu einer Symphonie. Gemüse ist sehr vielseitig. Die Geschmäcker, Farben und Konsistenzen sind mannigfaltig.

Nüsse

Nüsse sind wenn sie frisch sind besonders knackig und lecker. Zu alte Nüsse oder verarbeite Nüsse können schnell muffig und dumpf schmecken. Die Öle der Nüsse sind besonders intensiv und verleihen Speisen ein besonderes Aroma.

Fisch

Fang-frischer Fisch aus dem Meer oder nachhaltiger Zucht ist das Beste. Wir als Hamburger Unternehmen freuen uns immer auf frischen Fisch. Ob selbst gefangen, als Beute, oder schwer Verhandelt am Fischmarkt, Fisch macht einfach Spaß.

Meeresfrüchte

Meeresfrüchte müssen immer so frisch wie möglich sein. Einige werden sogar lebend angeboten, wie Muscheln oder Krake. Auch in Deutschland kann man viele Muscheln, Krebse oder Schnecken sammeln beziehungsweise fangen.

Wild

Im Gegensatz zu Fleisch von domestizierten Tiere, ist Fleisch von Wild nicht Ganzjährig verfügbar. Das Jagen von Wild unterliegt in Deutschland strikten Reglementierungen um den Fortbestand der Arten zu gewähren. Da Wild sich von den natürlichen Ressourcen beispielsweise des Waldes ernährt und nur in Ausnahmefällen zu gefüttert werden muss, ist das Fleisch besonders mager und aromatisch.