Nur wer die Grundlagen beherrscht, kann souverän kochen.
Das Grundwissen und das Grundrezept sind das Fundament jeden Kochens. Auf diesem Fundament bauen kompliziertere Speisen auf. Gewürze, Aromen, Schnittarten und Garmethoden beeinflussen die Speisen ungemein. Kräuter, Gewürze aber auch das Garen an sich verändern unter anderem die Struktur und Konsistenz der einzelnen Komponenten unterschiedlich. Der Zeitpunkt, bei dem die Zutat der Speise zugefügt wird, ist entscheidend. Kräuter, die kurz vor Ende des Garprozesses dazu kommen, aromatisieren die Speise viel mehr als wenn es bereits von Anfang an mit gekocht wird. Wissen Sie wann und wo Lebensmittel wachsen und zur Verfügung sind. Obst und Gemüse regional beziehen, ist kein Hexenwerk. Nein, es macht sogar spaß und gibt den Speisen eine gewisse Abwechslung. Informationen über Allergien oder Unverträglichkeiten kurz und knapp auf dem Punkt gebracht.
Eine Vorratskammer wie bei Oma.
Wer spontan und gut kochen will, braucht einen Grundbestand an Lebensmitteln.
Tiefkühl- und Trockenlebensmittel, aber auch Konserven, sind lange haltbar und bieten sich besonders
gut dafür an. Industriell verarbeitete Lebensmittel haben oft zu Unrecht einen schlechten Ruf.
Haltbare Lebensmittel werden schon immer zum Kochen eingesetzt und erweitern die Vielfalt der Gerichte.
Frische beziehungsweise nicht lange haltbare Lebensmittel werden nach Bedarf beim Händler des Vertrauens eingekauft.
Viele machen jedoch den Fehler Lebensmittel, die lange haltbar sind, in kleinen Mengen zu kaufen. Diese Handlungsweise
ist teuer und belastet die Umwelt sehr. Es ist klüger, zu unterscheiden welches Lebensmittel lagerfähig ist und
welches nicht. Mehl, Salz, Essig und ähnliche Produkte sollte der gut sortierte Koch auf Lager haben.
Fisch, Fleisch oder Eier müssen frisch eingekauft werden.
Das was in keiner Küche fehlen sollte.
Man kann sich viel und billig alles Mögliche kaufen aber im Endeffekt sind die meisten Küchenhelfer Mist. Was man braucht sind die guten Basics!, die muss man dann nur einmal kaufen im Leben. Lassen Sie sich nicht von teuren Lifestyle-Küchengeräte mit vielen Funktionen verführen. Wären Sie so toll, – würden die Profis ja nur mit diesen kochen, oder?
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