Super erklärt & lecker...!
Diese sehr aufwendige und fragile Variante Fake-Kaviar herzustellen ist abgeleitet von der Molekularküche El Bullis. Das Orginalrezept ist natürlich ein Geheimnis, dennoch versucht man weltweit das Niveau zu erreichen.
Molekular Molecular
1 T.44 Min. 34 Min. 74 schwer
Zutaten
Inhaltsstoff 100g
Zubereitung
Das Calciumchlorid in 1 Liter Wasser lösen und 24 Stunden kaltstellen. Das Alginat in den Geschmacksfond lösen, passieren und eine Sphäre herstellen.
Die Sphären abspülen und kalt stellen.
Geräte
1 xStabmixer , 2 xSieb
, 2 xEimer
, 10 xSpritze
, 1 xCollecting Spoon
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