Faszination Kochen UG | Rezept Kaviarperlen

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Diese sehr aufwendige und fragile Variante Fake-Kaviar herzustellen ist abgeleitet von der Molekularküche El Bullis. Das Orginalrezept ist natürlich ein Geheimnis, dennoch versucht man weltweit das Niveau zu erreichen.



Kaviarperlen

Kaviarperlen

Molekular  Molecular

Sellerie

(70)

1 T. 44 Min.   34 Min.   74  schwer 


Zutaten

10
g
Kalziumchlorid
1000
ml
Wasser
 
2
g
Natriumalginat
500
g
Fond hell

Inhaltsstoff 100g

Energie:
22
kCal
91
kJ
Fett:
2
g
KH:
1
g
Eiweiß:
2
g

Zubereitung
Das Calciumchlorid in 1 Liter Wasser lösen und 24 Stunden kaltstellen. Das Alginat in den Geschmacksfond lösen, passieren und eine Späre herstellen. Die Spären abspülen und kalt stellen.


Geräte

1 x Stabmixer  ,   2 x Sieb  ,   2 x Eimer  ,   10 x Spritze  ,   1 x Collecting Spoon    

Ähnliche Rezepte

Kaviarperlen Agar-Agar Kaviarperlen ,    Kaviarperlen Kaviarperlen ,    Ziegenkäse-Sphäre Kaviarperlen ,   



Kontakt

We love our Costumers!

Kontaktieren Sie uns.

Hamburg, Deutschland

Mannheim, Deutschland