Rezepte
REZEPTE
Grundlage guten Kochens...
Seit Beginn meiner Kochlehre in der Residenz Heinz Winkler*** und diversen
Zwischenstopps in anderen Sterne-Restaurants, wie Les Trois Rois*** oder The Thorntons Restaurant**,
habe ich mir viele Rezepte aufschreiben können.
Einer meiner Mentoren antwortete auf die Aussage, dass jeder Koch dem anderen Koch die Rezepte klauen würde,
"Du brauchst es nicht erst einmal versuchen etwas Neues zu kreieren. Denn egal was du kochen wirst,
du bist nicht der erste, der diese Idee hatte." Die Philosophie ist einen eigenen Stil zu finden und
diesen zu kochen. Über die Jahre habe ich meine Handschrift gefunden und verleihe Gerichte meine eigene Note.
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