Faszination Kochen UG | Rezept - Balsamicovinaigrette

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Vinaigrette ist eine kalte bzw. lauwarme Sauce aus Essig, Öl, Salz und je nach Rezept weiteren Zutaten wie Kräutern, Wein und Senf. Sie wird zu Salat, gekochtem Gemüse, Fleisch und Fisch serviert. Speziell bei diesem Rezept werden Weine reduziert und untergemengt. Das macht die Vinaigrette besonders intensiv und mild. Von besonderer Bedeutung für den Geschmack ist die Qualität des Speiseöls. Kaltgepresste Öle geben der Vinaigrette eine geschmeidige Haptik. Die Aromaten veredeln die Vinaigrette



Tomatentaler

Balsamicovinaigrette

Dressing  French

Nüsse Schwefel 

★ ★ ★ ★ ★ (591)

1 T.36 Min.   36 Min.   104  einfach  Vegan 


Zutaten

500
ml
Aceto Balsamico Tradizionale (15Jahre)
500
ml
Walnussöl
500
ml
Olivenöl
500
ml
Traubenkernöl
100
ml
Trüffeljus
etwas
Schwarzer Pfeffer
etwas
Zucker
etwas
Salz

Inhaltsstoff 100g

Energie:
659
kCal
2754
kJ
Fett:
72
g
KH:
6
g
Eiweiß:
1
g

Zubereitung
Den Balsamicoessig mit den Ölen, der Trüffeljus und den Gewürzen vermengen und mindenstens 24 Stunde kalt stellen. Bei Bedarf ein Teil der Vinaigrette passieren, temperieren und leicht verrühren.
Die Vinaigrette abschmecken und die Speisen damit marinieren.


Geräte

1 xSchüssel  Schüssel,   1 xSchneebesen  Schneebesen,   1 xTeigschaber  Teigschaber,   1 xFrischhaltefolie  Frischhaltefolie  

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