Faszination Kochen UG | Rezept - Lachs (gebeizt mit Anis)

Lachs (gebeizt mit Anis)

Fisch  German

 

★ ★ ★ ★ ★ (1757)

1 T.17 Min.   17 Min.   8  mittel 

Zubereitung
Den Lachs filetieren und die Gräten entfernen. Wichtig ist es, dass die Haut des Lachses nicht entfernt wird.
Den Sternanis, den Kümmel, den Thymian, den Lorbeer, den Femchelsamen und den Schwarzen Pfeffer schroten und mit dem Zucker und dem Salz vermengen.
Ein Blech mit einem Drittel der Beize bedecken und den Lachs mit der Hautseite nach unten darauf legegen.
Den Lachs mit der restlichen Beize bedecken und für 24 Stunden im Kühlschrank beizen. Das Salz abstreichen oder abwaschen und den Lachs trocken tupfen. Den Lachs in hauchdünne Scheiben schneiden.

Geräte

1 xMörser  ,   1 xSchneidebrett  ,   1 xKochmesser  ,   1 xGrätenzange  ,   1 xBlech    

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