Faszination Kochen UG | Rezept - Lachs (gebeizt mit Kräuter)

Lachs (gebeizt mit Kräuter)

Fisch  German

 

★ ★ ★ ★ ★ (1375)

1 T.11 Min.   11 Min.   16  mittel 

Zubereitung
Den Lachs filetieren und die Gräten entfernen. Wichtig ist es, dass die Haut des Lachses nicht entfernt wird.
Den Pfeffer mörser und die Petersilie sowie den Dill kleinschneiden. Den Lachs mit dem Pfeffer und dem Salz würzen und zusammen mit den Kräutern in ein Vakuumbeutel geben und vakuumieren.
Den Lachs für 24 Stunden im Kühlschrank beizen. Das Salz und die Kräuter abstreichen und den Lachs trocken tupfen. Den Lachs in hauchdünne Scheiben schneiden.

Geräte

1 xVakuumierer  ,   2 xVakuumbeutel  ,   1 xKochmesser  ,   1 xGrätenzange  ,   1 xSchneidebrett  ,   1 xMörser    

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