Faszination Kochen UG | Rezept - Lachs (gebeizt mit Kräuter)

Lachs (gebeizt mit Kräuter)

Fisch  German

 

★ ★ ★ ★ ★ (1606)

1 T.11 Min.   11 Min.   16  mittel 

Zubereitung
Den Lachs filetieren und die Gräten entfernen. Wichtig ist es, dass die Haut des Lachses nicht entfernt wird.
Den Pfeffer mörser und die Petersilie sowie den Dill kleinschneiden. Den Lachs mit dem Pfeffer und dem Salz würzen und zusammen mit den Kräutern in ein Vakuumbeutel geben und vakuumieren.
Den Lachs für 24 Stunden im Kühlschrank beizen. Das Salz und die Kräuter abstreichen und den Lachs trocken tupfen. Den Lachs in hauchdünne Scheiben schneiden.

Geräte

1 xVakuumierer  ,   2 xVakuumbeutel  ,   1 xKochmesser  ,   1 xGrätenzange  ,   1 xSchneidebrett  ,   1 xMörser    

Druckversion als Email

Ähnliche Rezepte

Lachs(gebeizt mit Gemüse) ,    Lachs (gebeizt mit Anis) ,    Lachs (gebeizt mit Kräuter) ,    Lachs(gebeizt) ,    Loup de Mer mit Spargel und Roter Butter ,    Loup de Mer mit Spinat und Roter Butter ,    Gebratener Steinbutt mit Artischocke und Miesmuschelsud ,    Steinbutt mit Gnocchi und Dill-Senfsauce ,    Wolfsbarsch in Pfifferlingen ,    Seeteufel in Olivenpulver gebraten mit Aprikose ,    Steinbutt mit Artischocken und Miesmuschel ,    Makrele gebraten mit Sellerie und Gnocchi ,    Wolfsbarsch mit Chicorée und Sellerie ,    Lachsfilet confiert mit Miesmuscheln und Fenchel ,    Kabeljau mit Fenchel und Zitrone ,    Kabeljau Gurkenravioli und Zitrone ,    Kabeljau in Chinakohl mit Currlyrisotto und Erdnuss ,    Kabeljau Tomaten-Essenz ,    Kabeljau mit Parmesankruste und Brokkoli ,    Seeteufel Kaper und Petersilie ,    Kabeljau mit Gurke Gnocchi und Curry ,    Seeteufel gebraten in groben Senf mit Tomate und Polenta ,    Wolfsbarsch auf Tomate mit Estragon und Senfkörner ,    Heilbutt im Lauchmantel mit Kartoffelsalat ,