Faszination Kochen | Rezept

Diese leckere Kruste wird auf pochierten Fisch gelegt und gratiniert. Der Parmesan und die Zitrone dringen in den Fisch ein und machen ihn unwiderstehlich.

Parmesankruste

Kruste French

Gluten Eier Laktose

★ ★ ★ ★ ★ (2964)

6 Std.45 Min. 35 Min. 78 einfach Vegetarisch

Zutaten

500

Butter

850

Brotbrösel

150

Parmesan

Stk.

Eigelb

Abr.

Zitrone

Saft

Zitrone

Inhaltsstoff 100g

Energie:

479

kCal

2001

Fett:

KH:

Eiweiß:

Zubereitung
Die Zitronen reiben und pressen. Die Butter mit dem Abrieb, dem Saft und dem Eigelb schaumig schlagen. Den Parmesan fein reiben und mit den Bröseln unter die Buttermasse heben.
Die Krustenmasse auf ein Backpapier streichen und mit einem zweiten Backpapier und einem Nudelholz auf gewünschte Stärke ausrollen. Die Platten kalt stellen und in Portionen schneiden.

Geräte

1 xRührgerät , 1 xReibe Reibe , 1 xSchüssel , 1 xPresse Presse , 1 xKochmesser , 1 xSchneidebrett , 2 xBackpapier , 1 xNudelholz