Faszination Kochen UG | Rezept - Schokoladenlolli

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Vorweg muss man sagen, dass Zuckerkochen gefährlich ist und von Personen ohne Erfahrung nicht ohne Weiteres durchgeführt werden sollte. Also passt auf. Der Lolli ist im Sinne der Molekular-Küche klein aber geschmacksintensiv. Der Lolli schmeckt einfach nur intensiv nach Schokolade.



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Schokoladenlolli

Feingebäck  Molecular

 

★ ★ ★ ★ ★ (404)

1 Std.45 Min.   30 Min.   58  einfach  Vegetarisch 


Zutaten

400
g
Isomaltzucker
200
ml
Wasser
90
g
Kuvertüre Abinao 85%

Inhaltsstoff 100g

Energie:
214
kCal
893
kJ
Fett:
6
g
KH:
74
g
Eiweiß:
2
g

Zubereitung
Das Isomaltzucker zusammen mit dem Wasser auf 163°C aufkochen. Den Sirup etwas abkühlen lassen und die Kuvertüre unterühren.
Die noch flüssige Masse in Lolliform auf ein Silpat gießen und den Papierstift in die Masse drücken.
Den Lolli erstarren lassen.


Geräte

1 xTopf  Topf,   1 xHerdplatte  Herdplatte,   1 xKochlöffel  Kochlöffel,   1 xSilpat  Silpat,   1 xPapierstift  Papierstift  

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