Faszination Kochen | Rezept - Brennnessel-Thymiansorbet

Sorbet ist eine halb gefrorene Speise aus Fruchtsaft, Fruchtpüree und Zucker. Klassisch ist der Zitronensorbet. Sorbets, die anstatt aus Fruchtsaft aus Champagner oder Wein gemacht werden, sind auch sehr lecker. Die Grundmasse wird während des Gefrierens mehrfach umgerührt, um das Sorbet geschmeidig zu halten. Sorbets sind häufig Teil eines mehrgängiges Menü, da sie die Verdauung anregen. Diese Variante könnte man als Irisch bezeichnen, da der fein-herbe Geschmack dominiert. Einer der ungewöhnlicheren Entdeckungen meiner Kochkarriere.

Brennnessel-Thymiansorbet

Sorbet Irish

★ ★ ★ ★ ★ (357)

2 Std.26 Min. 16 Min. 44 einfach Vegan

Zutaten

500

Zucker

375

Brennnesselsirup

1000

Zitronensaft

1500

Wasser

Thymian

etwas

Thymian

Inhaltsstoff 100g

Energie:

110

kCal

458

Fett:

KH:

Eiweiß:

Zubereitung
Den Zucker, den Sirup und den Zitronensaft solange mixen bis der Zucker gelöst ist. Blätter des Thymians zupfen und im Wasser auf 90°C erwärmen. Den Sud drei Minuten ziehen lassen und passieren. Die Flüssigkeiten vermengen und das Sorbet in der Eismaschine herstellen. In das fertige Sorbet ein paar gehackte Thymianblätter streuen.

Geräte

1 xTopf Topf , 1 xHerdplatte , 1 xStabmixer , 1 xSchüssel , 1 xSieb Sieb , 1 xEismaschine