Faszination Kochen UG | Rezept - Austern im Speckmantel

Austern im Speckmantel

Muscheln  French

 

★ ★ ★ ★ ★ (203)

26 Min.   16 Min.   6  einfach 

Zubereitung
Die Gurke fein hobeln und mit Zitrone, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Petersilie zupfen, fein schneiden und untermengen.
Die Auster öffnen, d.h. die Auster fest mit einem Tuch greifen und das Austernmesser am Scharnier ansetzen. Das Messer tief in das Scharnier stechen und mit einer kleinen Schraubbewegung aushebeln. Das Messer sauber machen und seitlich an der oberen Schale den Muskel durchtrennen. Schorf und kleine Stücke mit einem feuchten Pinsel abbürsten und ebenso den Muskel an der Unterseite der Muschel durchtrennen. Immer prüfen ob die Auster frisch ist. Riecht diese komisch lieber entsorgen! Die Muschel auf einen Sieb geben und abtropfen lassen. Das Austernwasser auffangen und aufbewahren.
Die Austern in Speck einwickeln und in einer Pfanne braten bis diese die typische Frühstück-Baconfarbe haben. Die kleinen Wickel auf dem Salat drapieren und mit etwas gutem Olivenöl beträufeln.

Geräte

1 xGeschirrtuch  ,   1 xAusternmesser  ,   1 xPinsel  ,   1 xSchneidebrett  ,   1 xKochmesser  ,   1 xStandmixer  ,   1 xGemüsemesser  ,   1 xPfanne  ,   1 xHerdplatte  ,   1 xSchüssel    

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