Faszination Kochen UG | Rezept Mascarponeeis

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Die absolute Crèmigkeit. Die Mascapone verleiht dem Eis eine besondere Note. Das Eis ist daher geeignet für sehr intensiven Geschmäckern.



Mascarponeeis

Mascarponeeis

Eis  Italian

Eier Laktose

(75)

4 Std. 17 Min.   17 Min.   7  einfach  Vegetarisch 


Zutaten

250
g
Milch
100
g
Zucker
1
Stk.
Vanille
80
g
Eigelb
 
125
g
Mascarpone
25
g
Glucose
25
g
Kuvertüre Ivoire Weiß 35%
40
g
Rum

Inhaltsstoff 100g

Energie:
285
kCal
1190
kJ
Fett:
16
g
KH:
29
g
Eiweiß:
5
g

Zubereitung
Die Vanille aufschneiden und auskratzen. Die Milch, den Zucker und die Vanille aufkochen und mit dem Eigelb zur Rose abziehen. Die Masse temperieren lassen und mit der Mascapone, der Glucose, der Kuvertüre und dem Rum vermengen. Die Eismasse passieren und kalt stellen.
Die Masse 12 Stunden ziehen lassen und das Eis in der Maschine herstellen.


Geräte

1 x Topf  ,   1 x Herdplatte  ,   1 x Schneebesen  ,   1 x Teigschaber  ,   1 x Sieb  ,   1 x Eimer  ,   1 x Eismaschine    

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