Faszination Kochen UG | Rezept Mascarponeeis

REZEPT

Super erklärt & lecker...!



Mascarponeeis

Mascarponeeis

Eis  

Eier Laktose

(40)

4 Std. 17 Min.   17 Min.   7  einfach  Vegetarisch 


Zutaten

250

g
Milch

100

g
Zucker

1

Stk.
Vanille

80

g
Eigelb
 

125

g
Mascarpone

25

g
Glucose

25

g
Kuvertüre Ivoire Weiß 35%

40

g
Rum

Inhaltsstoff 100g

Energie:
285
kCal
1190
kJ
Fett:
16
g
KH:
29
g
Eiweiß:
5
g

Zubereitung
Die Vanille aufschneiden und auskratzen. Die Milch, den Zucker und die Vanille aufkochen und mit dem Eigelb zur Rose abziehen. Die Masse temperieren lassen und mit der Mascapone, der Glucose, der Kuvertüre und dem Rum vermengen. Die Eismasse passieren und kalt stellen.
Die Masse 12 Stunden ziehen lassen und das Eis in der Maschine herstellen.


Geräte

1 x Topf  ,   1 x Herdplatte  ,   1 x Schneebesen  ,   1 x Teigschaber  ,   1 x Sieb  ,   1 x Eimer  ,   1 x Eismaschine    



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