Faszination Kochen UG | Rezept Champagnerparfait

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Ich glaube dieses Parfait ist das zarteste von Allen. Der leichte Geschmack nach Champagner ist in Verbindung mit roten Früchten un vergesslich. Für dieses Parfait muss man schon ein Fortgeschrittener Koch sein.



Champagnerparfait_mit_Himbeer

Champagnerparfait

Parfait  French

Eier Laktose Schwefel

(65)

5 T. 38 Min.   28 Min.   30  mittel 


Zutaten

910
g
Sekt
535
g
Zucker
420
g
Eigelb
0.5
Stk
Zitrone
 
18
Blatt
Gelatine
800
g
Sahne

Inhaltsstoff 100g

Energie:
271
kCal
1133
kJ
Fett:
15
g
KH:
25
g
Eiweiß:
5
g

Zubereitung
Die Gelatine im kalten Wasser einweichen. Eier, Zucker und die eingeweichte Gelatine warm-kalt schlagen. Den Sekt und den Zitronensaft dazugeben und auskühlen lassen. Die Sahne steifschlagen und unter die kalte Masse heben. Die Masse in die mit Folie ausgelegten Ringe spritzen und zügig einfrieren.


Geräte

1 x Topf  ,   1 x Herdplatte  ,   2 x Schüssel  ,   1 x Teigschaber  ,   1 x Rührgerät  ,   30 x Ring  ,   1 x Tortenrandfolie    

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