Faszination Kochen UG | Rezept Kardamomeis

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Ein super leckeres und softes Eis, das perfekt zu orientalischen Speisen passt. Einer meiner Favoriten ist die Kombination mit Karotten und Orangen. Aber auch in Verbindung mit Mozzarella, Filoteig und Pistazien schmeckt es ausgezeichnet.



Kardomomeis_Pfirsich

Kardamomeis

Eis  French

Eier Laktose

(38)

3 Std. 27 Min.   17 Min.   27  einfach  Vegetarisch 


Zutaten

1200

ml
Milch

150

g
Milchpulver

130

g
Glucose

300

g
Invertzucker

40

g
Eigelb

375

g
Sahne

6

g
Stabilisator

4

g
Kardamom(schwarz)
 

Inhaltsstoff 100g

Energie:
214
kCal
892
kJ
Fett:
10
g
KH:
27
g
Eiweiß:
5
g

Zubereitung
Die Samen aus der Kardamomschote klopfen und mit der Milch,dem Milchpulver, dem Zucker, der Sahne und dem Stabilisator aufkochen und passieren. Den Sud mit dem Eigelb angleichen und zur Rose abziehen. Die Eismasse passieren und das Eis in der Eismaschine herstellen.


Geräte

1 x Topf  ,   1 x Schüssel  ,   1 x Herdplatte  ,   1 x Sieb  ,   1 x Schneebesen  ,   1 x Teigschaber  ,   1 x Eismaschine    



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