Faszination Kochen UG | Rezept Pflaumen in Armagnac

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Eine geniale Idee, Getrocknete Pflaumen in feinsten Armagnac zu rehydrieren. Die Pflaumen nehmen das volle Aroma auf ohne matschig zu werden. Eine leckere Kombination ist ein crèmiges Mandelmousse.



Mandelmuosse_mit_Armagnacplaumen

Pflaumen in Armagnac

Konserven  French

Schwefel  

★ ★ ★ ★ ★ (112)

4 T. 48 Min.   18 Min.   31  schwer  Vegan 


Zutaten

24
Stk.
Dörrpflaumen
500
ml
Armagnac

Inhaltsstoff 100g

Energie:
126
kCal
526
kJ
Fett:
1
g
KH:
22
g
Eiweiß:
1
g

Zubereitung
Hinweis: Keine Pflaumen mit Schwefel verwenden. Die Pflaumen mit dem Armagnac luftdicht auf maximal 60°C erhitzen und ziehen lassen. Die Pflaumen im Sud einen Tag kalt stellen und den Vorgang zweimal wiederholen. Die fertige Pflaume hat den Alkohol aufgesogen und hat nahezu ihre ursprüngliche Form zurück erhalten.


Geräte

1 x Topf  ,   1 x Frischhaltefolie  ,   1 x Herdplatte    

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