Faszination Kochen UG | Rezept Zimtparfait

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Die leichte Variante des Zimtparfait schmeckt besonders gut zu leichten Früchten und Schokolade. Ein leckere Kombination ist der Bratapfel, als Kompott ode Püree. Ein paar Mandeln vielleicht sind noch das gewisse Extra.



Zimparfait_mit_Bratapfel

Zimtparfait

Parfait  French

Eier Laktose Schwefel

(62)

12 Std. 52 Min.   37 Min.   26  mittel  Vegetarisch 


Zutaten

750
g
Champagner
500
g
Butter
75
g
Eigelb
200
g
Zucker
 
150
g
Eigelb
100
g
Zucker
100
g
Wasser
15
g
Zimt
 
200
g
Eiweiß
180
g
Zucker

Inhaltsstoff 100g

Energie:
335
kCal
1399
kJ
Fett:
23
g
KH:
25
g
Eiweiß:
3
g

Zubereitung
Den Champagner, die Butter, den Zucker, den Saft und das Eigelb aufkochen und 10 Minuten mixen. Die Grundmasse passieren und mindestens 12 Stunden kaltstellen. Den Zucker mit etwas Wasser auf 140°C aufkochen und mit dem Eigelb und dem Zimt warm-kalt schlagen. Das Eiweiß mit dem Zucker steifschlagen. Die Formen mit Folie auskleiden und einfrieren. Die Grundmasse wie Sahne steifschlagen und die kalte Eimasse unterheben. Unter die entstandene Masse den Eischnee heben und in einen Spritzbeutel geben. Die Masse in die mit Folie ausgelegten Ringe spritzen und einfrieren. Die Parfaits für eine Nacht gefrieren lassen.


Geräte

2 x Topf  ,   1 x Herdplatte  ,   1 x Schneidebrett  ,   1 x Kochmesser  ,   1 x Stabmixer  ,   1 x Sieb  ,   1 x Schneebesen  ,   1 x Rührgerät  ,   1 x Tortenrandfolie  ,   1 x Teigschaber  ,   1 x Frischhaltefolie  ,   1 x Ring    

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