Faszination Kochen UG | Rezept Zimtparfait

REZEPT

Super erklärt & lecker...!



Zimparfait_mit_Bratapfel

Zimtparfait

Parfait  

Eier Laktose Schwefel

(30)

12 Std. 52 Min.   37 Min.   26  mittel  Vegetarisch 


Zutaten

750

g
Champagner

500

g
Butter

75

g
Eigelb

200

g
Zucker
 

150

g
Eigelb

100

g
Zucker

100

g
Wasser

15

g
Zimt
 

200

g
Eiweiß

180

g
Zucker

Inhaltsstoff 100g

Energie:
335
kCal
1399
kJ
Fett:
23
g
KH:
25
g
Eiweiß:
3
g

Zubereitung
Den Champagner, die Butter, den Zucker, den Saft und das Eigelb aufkochen und 10 Minuten mixen. Die Grundmasse passieren und mindestens 12 Stunden kaltstellen. Den Zucker mit etwas Wasser auf 140°C aufkochen und mit dem Eigelb und dem Zimt warm-kalt schlagen. Das Eiweiß mit dem Zucker steifschlagen. Die Formen mit Folie auskleiden und einfrieren. Die Grundmasse wie Sahne steifschlagen und die kalte Eimasse unterheben. Unter die entstandene Masse den Eischnee heben und in einen Spritzbeutel geben. Die Masse in die mit Folie ausgelegten Ringe spritzen und einfrieren. Die Parfaits für eine Nacht gefrieren lassen.


Geräte

2 x Topf  ,   1 x Herdplatte  ,   1 x Schneidebrett  ,   1 x Kochmesser  ,   1 x Stabmixer  ,   1 x Sieb  ,   1 x Schneebesen  ,   1 x Rührgerät  ,   1 x Tortenrandfolie  ,   1 x Teigschaber  ,   1 x Frischhaltefolie  ,   1 x Ring    



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