Faszination Kochen UG | Rezept Grand Marnier-Parfait

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Das beste beschwipste Parfait, das ich kenne. Dieses Parfait ist besonders crèmig und hat ein zu zarten Schmelz. Der leichte Geschmack nach Grand Marnier ist unverkennlich orangig.



Grand_Marnier-Parfait_Orangen

Grand Marnier-Parfait

Parfait  French

Eier Laktose

(44)

12 Std. 44 Min.   34 Min.   14  schwer  Vegetarisch 


Zutaten

10

Stk.
Eigelb

230

g
Zucker

230

g
Wasser
 

600

g
Sahne
 

170

g
Grand Marnier

Inhaltsstoff 100g

Energie:
321
kCal
1340
kJ
Fett:
20
g
KH:
30
g
Eiweiß:
4
g

Zubereitung
Zucker und Wasser auf 140°C erhitzen und einkochen bis ein Sirup entstanden ist. Den Zuckersirup mit dem Eigelb warm-kalt schlagen und die Sahne steif schlagen. Die steifgeschlagene Sahne unter die Eimasse heben und das Grand Marnier untermengen.
Die Masse in einen Spritzbeutel geben. Die Masse in die mit Folie ausgelegten Ringe spritzen und einfrieren.


Geräte

1 x Topf  ,   1 x Herdplatte  ,   2 x Schüssel  ,   1 x Rührgerät  ,   1 x Ring  ,   1 x Teigschaber  ,   1 x Tortenrandfolie    



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