Faszination Kochen UG | Rezept Kaffeemousse (weiß)

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Dieses edle Kaffeemousse überzeugt mit seinem milden Geschmack. Die Sahne hat den gesamten Kaffeegeschmack ohne die Bitterstoffe aufgenommen. Die fast schneeweiße Färbung bewirkt eine überraschende Geschmacksexplosion beim Genießer.



Kaffeemousse_weiss

Kaffeemousse (weiß)

Mousse  French

Eier Laktose Nüsse

(71)

3 T. 53 Min.   33 Min.   10  mittel 


Zutaten

600
g
Sahne
225
g
Espressobohne
 
1
Stk.
Eigelb
4
Bl
Gelatine
etwas
Amaretto
 
230
g
Kuvertüre Ivoire Weiß 35%

Inhaltsstoff 100g

Energie:
338
kCal
1414
kJ
Fett:
29
g
KH:
20
g
Eiweiß:
6
g

Zubereitung
Die Sahne mit den Espressobohnen vermengen und drei Tage ziehen lassen. Acchtung nicht aufkochen oder erwärmen. Die Esspressosahne passieren und steif schlagen.
Die Gelatine im kalten Wasser quellen lassen. Das Eigelb, die Gelatine, der Amaretto warm-kalt schlagen und die Espressosahne unter die Eimassen heben. Die Kuvertüre temperieren und in die Eimasse einfließen lassen. Die Mousse in Förmchen oder in eine Schale zum Abstehen geben.


Geräte

1 x Eimer  ,   1 x Sieb  ,   3 x Schüssel  ,   1 x Topf  ,   1 x Herdplatte  ,   1 x Teigschaber  ,   1 x Rührgerät  ,   1 x Form    

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