Faszination Kochen UG | Rezept Lachs(gebeizt mit Gemüse)

REZEPT

Super erklärt & lecker...!



Geschmolzener_Lachs_mit_Muschel

Lachs(gebeizt mit Gemüse)

Fisch  

Sellerie Fisch

(45)

1 T. 26 Min.   26 Min.   43  einfach 


Zutaten

7000

g
Lachs(wild)

350

g
Lauch

350

g
Karotte

350

g
Sellerie

100

g
Dill

10

g
Majoran

10

g
Thymian

5

Blatt.
Lorbeer

20

g
Estragon

3

Abr.
Zitrone

50

g
Wacholder

50

g
Schwarzer Pfeffer

2700

g
Zucker

60

g
Pökelsalz

5500

g
Salz(grob)

Inhaltsstoff 100g

Energie:
131
kCal
545
kJ
Fett:
6
g
KH:
4
g
Eiweiß:
17
g

Zubereitung
Das Gemüse putzen, schälen und kleinschneiden. Die gesamten Zutaten durch den Wolf lassen und gut vermischen.
Ein Blech mit einem Drittel der Beize bedecken und den Lachs mit der Hautseite nach unten darauf legen. Den Lachs mit der restlichen Beize bedecken und für 24 Stunden im Kühlschrank beizen. Das Salz abstreichen oder abwaschen und den Lachs trocken tupfen. Den Lachs in hauchdünne Scheiben oder akkurate Würfel schneiden.


Geräte

1 x Fleischwolf  ,   1 x Mörser  ,   1 x Zestenreißer  ,   1 x Sparschäler  ,   1 x Schneidebrett  ,   1 x Kochmesser  ,   1 x Grätenzange  ,   1 x Blech    



Kontakt

We love our Costumers!

Kontaktieren Sie uns.

Hamburg, Deutschland

Mannheim, Deutschland