Faszination Kochen UG | Rezept - Lachs(gebeizt)

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Der Klassiker unter den Beizen. Der Lachs wird traditionell gezuckert und gesalzen. Keine extra Aromen sondern Lachs pur. Auf Brot oder im Salat ist er einfach lecker.



Amouse_Bouche_Gurke

Lachs(gebeizt)

Fisch  French

Fisch

(578)

1 T.10 Min.   10 Min.   16  mittel 


Zutaten

1500
g
Lachs(wild)
65
g
Salz
65
g
Pökelsalz
100
g
Zucker
20
g
Wacholder
20
g
Koriander
2
Blatt
Lorbeer
3
Zweig
Thymian
1
Abr.
Orange
1
Abr.
Zitrone
100
g
Dill

Inhaltsstoff 100g

Energie:
132
kCal
549
kJ
Fett:
7
g
KH:
1
g
Eiweiß:
19
g


Zubereitung
Den Lachs filetieren und die Gräten entfernen. Wichtig ist es, dass die Haut des Lachses nicht entfernt wird. Aus der Schale der Orangen und der Zitronen Zesten reißen. Den Lorbeer und den Wacholder mörsern und den Thymian zupfen. Die Karianderblätter kleinschneiden und mit den Aromen, den Zucker und den Salzen vermengen.
Ein Blech mit einem Drittel der Beize bedecken und den Lachs mit der Hautseite nach unten darauf legen. Den Lachs mit der restlichen Beize bedecken und für 24 Stunden im Kühlschrank beizen. Das Salz abstreichen oder abwaschen und den Lachs trocken tupfen. Den Lachs in hauchdünne Scheiben schneiden.


Geräte

1 xZestenreißer  Zestenreißer,   1 xMörser  Mörser,   1 xSchneidebrett  Schneidebrett,   1 xKochmesser  Kochmesser,   1 xGrätenzange  Grätenzange,   1 xBlech  Blech  

Druckversion als Email

Ähnliche Rezepte

Lachs(gebeizt mit Gemüse) Amouse_Bouche_Gurke,    Lachs (gebeizt mit Anis) Amouse_Bouche_Gurke,    Lachs (gebeizt mit Kräuter) Amouse_Bouche_Gurke,    Lachs(gebeizt) Amouse_Bouche_Gurke,    Loup de Mer mit Spargel und Roter Butter Placeholder,    Loup de Mer mit Spinat und Roter Butter Amouse_Bouche_Gurke,    Gebratener Steinbutt mit Artischocke und Miesmuschelsud Amouse_Bouche_Gurke,    Steinbutt mit Gnocchi und Dill-Senfsauce Amouse_Bouche_Gurke,    Wolfsbarsch in Pfifferlingen Amouse_Bouche_Gurke,    Seeteufel in Olivenpulver gebraten mit Aprikose Amouse_Bouche_Gurke,    Steinbutt mit Artischocken und Miesmuschel Amouse_Bouche_Gurke,    Makrele gebraten mit Sellerie und Gnocchi Amouse_Bouche_Gurke,    Wolfsbarsch mit Chicorée und Sellerie Amouse_Bouche_Gurke,    Lachsfilet confiert mit Miesmuscheln und Fenchel Amouse_Bouche_Gurke,    Kabeljau mit Fenchel und Zitrone Amouse_Bouche_Gurke,    Kabeljau Gurkenravioli und Zitrone Amouse_Bouche_Gurke,    Kabeljau in Chinakohl mit Currlyrisotto und Erdnuss Amouse_Bouche_Gurke,    Kabeljau Tomaten-Essenz Amouse_Bouche_Gurke,    Kabeljau mit Parmesankruste und Brokkoli Amouse_Bouche_Gurke,    Seeteufel Kaper und Petersilie Amouse_Bouche_Gurke,    Kabeljau mit Gurke Gnocchi und Curry Amouse_Bouche_Gurke,    Seeteufel gebraten in groben Senf mit Tomate und Polenta Amouse_Bouche_Gurke,    Wolfsbarsch auf Tomate mit Estragon und Senfkörner Amouse_Bouche_Gurke,    Heilbutt im Lauchmantel mit Kartoffelsalat Amouse_Bouche_Gurke,   



Kontakt

We love our Costumers!

Kontaktieren Sie uns.

Hamburg, Deutschland

Mannheim, Deutschland