Faszination Kochen UG | Rezept Zitronengraseis

REZEPT

Super erklärt & lecker...!



Zitronengraseis

Zitronengraseis

Eis  

Eier Laktose

(48)

2 Std. 30 Min.   20 Min.   22  mittel  Vegetarisch 


Zutaten

320

ml
Zitronensaft

200

g
Zucker

80

g
Glucose

400

ml
Wasser

5

g
Stabilisator

1

Abr.
Limette

1

Abr.
Zitrone
 

500

g
Sahne

100

g
Glucose

40

g
Zucker

5

Stk.
Zitronengras
 

4

Stk.
Eigelb
 

Inhaltsstoff 100g

Energie:
210
kCal
877
kJ
Fett:
11
g
KH:
27
g
Eiweiß:
2
g

Zubereitung
Die Zitronen und Limette reiben und die Zitrone pressen. Den Zitronensaft, den Zucker, die Glucose, das Wasser, den Stabilisator und die Abriebe erwärmen und mixen. Den Zitronengras kleinschneiden und andrücken. Die Sahne, den Zucker und das Zitronengras zusammen aufkochen und ziehen lassen. Das Eigelb mit einem Teil der heißen Sahne angleichen und zur Rose abziehen. Die Flüssigkeiten abkühlen lassen, passieren und zusammen in der Eismaschine gefrieren lassen.


Geräte

1 x Presse  ,   1 x Reibe  ,   2 x Topf  ,   2 x Herdplatte  ,   1 x Kochmesser  ,   1 x Schneidebrett  ,   1 x Sieb  ,   1 x Eismaschine    



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