Faszination Kochen UG | Rezept - Zitronengraseis

Zitronengraseis

Eis  Italian

 

★ ★ ★ ★ ★ (1701)

2 Std.30 Min.   20 Min.   22  mittel  Vegetarisch 

Zubereitung
Die Zitronen und Limette reiben und die Zitrone pressen. Den Zitronensaft, den Zucker, die Glucose, das Wasser, den Stabilisator und die Abriebe erwärmen und mixen.
Den Zitronengras kleinschneiden und andrücken. Die Sahne, den Zucker und das Zitronengras zusammen aufkochen und ziehen lassen. Das Eigelb mit einem Teil der heißen Sahne angleichen und zur Rose abziehen.
Die Flüssigkeiten abkühlen lassen, passieren und zusammen in der Eismaschine gefrieren lassen.

Geräte

1 xPresse  ,   1 xReibe  ,   2 xTopf  ,   2 xHerdplatte  ,   1 xKochmesser  ,   1 xSchneidebrett  ,   1 xSieb  ,   1 xEismaschine    

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