Faszination Kochen UG | Rezept - Qabilie Palau

Qabilie Palau

Fleisch  Persian

 

★ ★ ★ ★ ★ (668)

1 Std.15 Min.   1 Std.3 Min.   9  mittel 

Zubereitung
Den Reis im kalten Wasser waschen und über Nacht quellen lassen. Das Lammfleisch ausbeinen, parieren und in 5cm große Stücke scheiden. Die Zwiebeln schälen und kleinschneiden. Die Gewürze mahlen und mit dem Salz in die 750ml Wasser geben.
Die Zwiebeln anschwitzen, das Fleisch dazugeben und mit anschwitzen lassen. Den Ansatz mit dem Gewürzwasser ablöschen und bei geringer Hitze weichkochen.
Die Karotten schälen und in Stifte schneiden. Die Rosinen in Wasser einweichen und in dem Öl anschwitzen bis diese prall sind. Die Pistazien längs halbieren und mit den Mandeln rösten. Die Karotten im gleichen Öl schwenken.
Das Lammfleisch aus dem Fond stechen und im Fond den Reis bei mittlerer Hitze kochen bis dieser den Fond aufgenommen hat.
Die Zutaten elegant auf dem Reis dressieren und mit der Kochlöffelstiel Abluftlöcher stechen, so dass Dampf entweichen kann. Den Deckel mit einem Geschirrtuch umwickeln und auf Topf legen.
Das Gericht bei geringer Hitze 20 Minuten weitergaren lassen und servieren.

Geräte

1 xTopf  ,   1 xHerdplatte  ,   1 xKochlöffel  ,   1 xMörser  ,   1 xGeschirrtuch  ,   1 xDeckel  ,   1 xSchneidebrett  ,   1 xKochmesser  ,   1 xSparschäler  ,   1 xSchüssel  ,   1 xHauptganggabel  ,   1 xHauptgangmesser  ,   1 xHauptgangteller    

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