Faszination Kochen UG | Rezept Qabilie Palau

REZEPT

Super erklärt & lecker...!



Qabilie_Palau

Qabilie Palau

Hauptgang  

Nüsse Senf

(33)

1 Std. 15 Min.   1 Std. 3 Min.   9  mittel 


Zutaten

500

g
Basmatireis

1000

g
Lammkeule

5

g
Kardamom

5

g
Schwarzer Pfeffer

15

g
Garam Masala

20

g
Salz

750

ml
Wasser

200

g
Zwiebel

60

ml
Öl
 
 

60

ml
Öl

500

g
Karotte

100

g
Rosinen

100

g
Mandeln(gestiftet)

100

g
Pistazien

20

g
Zucker

Inhaltsstoff 100g

Energie:
140
kCal
585
kJ
Fett:
8
g
KH:
15
g
Eiweiß:
19
g

Zubereitung
Den Reis im kalten Wasser waschen und über Nacht quellen lassen. Das Lammfleisch ausbeinen, parieren und in 5cm große Stücke scheiden. Die Zwiebeln schälen und kleinschneiden. Die Gewürze mahlen und mit dem Salz in die 750ml Wasser geben.
Die Zwiebeln anschwitzen, das Fleisch dazugeben und mit anschwitzen lassen. Den Ansatz mit dem Gewürzwasser ablöschen und bei geringer Hitze weichkochen.
Die Karotten schälen und in Stifte schneiden. Die Rosinen in Wasser einweichen und in dem Öl anschwitzen bis diese prall sind. Die Pistazien längs halbieren und mit den Mandeln rösten. Die Karotten im gleichen Öl schwenken.
Das Lammfleisch aus dem Fond stechen und im Fond den Reis bei mittlerer Hitze kochen bis dieser den Fond aufgenommen hat.
Die Zutaten elegant auf dem Reis dressieren und mit der Kochlöffelstiel Abluftlöcher stechen, so dass Dampf entweichen kann. Den Deckel mit einem Geschirrtuch umwickeln und auf Topf legen.
Das Gericht bei geringer Hitze 20 Minuten weitergaren lassen und servieren.


Geräte

1 x Topf  ,   1 x Herdplatte  ,   1 x Kochlöffel  ,   1 x Mörser  ,   1 x Geschirrtuch  ,   1 x Deckel  ,   1 x Schneidebrett  ,   1 x Kochmesser  ,   1 x Sparschäler  ,   1 x Schüssel  ,   1 x Hauptganggabel  ,   1 x Hauptgangmesser  ,   1 x Hauptgangteller    



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