Faszination Kochen UG | Rezept Pilz-Essenz

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Ein vegetarisch Pilz-Essenz schmeckt kräftig nach Pilzen. Seine klare brillante Braunfärbung sieht besonders köstlich mit weißen Pilzen aus. Die Kombination mit Petersilie ist lecker.



Pilz-Essenz

Pilz-Essenz

Suppe  French

Laktose Sellerie  

★ ★ ★ ★ ★ (77)

44 Min.   14 Min.   8  einfach 


Zutaten

1000
ml
Gemüsefond 🔗
0.5
Stk.
Zwiebel
2
Stk.
Tomate
4
Stk.
Egerling
10
g
Steinpilz (getrocknet)
5
g
Morchel (getrocknet)
etwas
Petersilie
etwas
Pfeffer

Inhaltsstoff 100g

Energie:
3
kCal
12
kJ
Fett:
1
g
KH:
1
g
Eiweiß:
1
g


Zubereitung
Als erstes die Zwiebel halbieren und schwärzen. Dann Petersilie binden, den Gewürzsack mit den Gewürzen füllen und das Gemüse vorbereiten. Ist die Zwiebel schwarz, wird die kalte Brühe und die restlichen Zutaten hinzugefügt. Die Essenz wird langsam aufgekocht und degraissiert. Die Suppe noch einige Zeit ziehen lassen bis der gewünschte Pilzgeschmack erreicht ist. Ein Passiertuch vorbereiten und die Essenz vorsichtig passieren.


Geräte

1 x Kochmesser  ,   1 x Schneidebrett  ,   2 x Topf  ,   1 x Herdplatte  ,   1 x Sieb  ,   1 x Passiertuch  ,   8 x Suppenteller  ,   8 x Löffel    

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