Rezept Pilz-Essenz

Ein vegetarisch Pilz-Essenz schmeckt kräftig nach Pilzen. Seine klare brillante Braunfärbung sieht besonders köstlich mit weißen Pilzen aus. Die Kombination mit Petersilie ist lecker.

Pilz-Essenz

Suppe French

Laktose Sellerie

★ ★ ★ ★ ★ (36)

44 Min. 14 Min. 8 einfach

Zutaten

1000

Gemüsefond 🔗

0.5

Stk.

Zwiebel

Stk.

Tomate

Stk.

Egerling

Steinpilz (getrocknet)

Morchel (getrocknet)

etwas

Petersilie

etwas

Pfeffer

Inhaltsstoff 100g

Energie:

kCal

Fett:

KH:

Eiweiß:

Zubereitung
Als erstes die Zwiebel halbieren und schwärzen. Dann Petersilie binden, den Gewürzsack mit den Gewürzen füllen und das Gemüse vorbereiten. Ist die Zwiebel schwarz, wird die kalte Brühe und die restlichen Zutaten hinzugefügt. Die Essenz wird langsam aufgekocht und degraissiert. Die Suppe noch einige Zeit ziehen lassen bis der gewünschte Pilzgeschmack erreicht ist. Ein Passiertuch vorbereiten und die Essenz vorsichtig passieren.

Geräte

1 x Kochmesser , 1 x Schneidebrett , 2 x Topf , 1 x Herdplatte , 1 x Sieb , 1 x Passiertuch , 8 x Suppenteller , 8 x Löffel