Faszination Kochen | Rezept

Das Grundrezept für Gemüsefond ist praktisch, um schnell vegetarische Suppen oder Saucen ohne grossen Aufwand zubereiten zu können. Er ist eine Brühe mit gedünsteten Zutaten d.h. der Fond schmeckt intensiv nach Gemüse, ist aber in der Regel trüb.

Gemüsefond

Fond French

Laktose Sellerie

★ ★ ★ ★ ★ (2927)

44 Min. 14 Min. 38 einfach Vegetarisch

Zutaten

Stk.

Zwiebel

Stk.

Karotte

Stk.

Staudensellerie

Stk.

Sellerie

250

Champignon

Stk.

Lauch

4000

Wasser

etwas

Butter

etwas

Schwarzer Pfeffer

etwas

Thymian

etwas

Salz

Inhaltsstoff 100g

Energie:

kCal

Fett:

KH:

Eiweiß:

Zubereitung
Zwiebeln schälen und klein schneiden. Zuerst die Zwiebeln mit Butter im Topf ohne Farbe anschwitzen.
Karotten, Lauch und Sellerie schälen und klein schneiden. Den Staudensellerie putzen und ebenfalls klein schneiden. Das Gemüse im Topf ohne Farbe anschwitzen und mit dem Wasser auffüllen.
Den Ansatz aufkochen und degraisssieren. Den entstandenen Fond drei Stunden ziehen lassen, die Aromen dazugeben und passieren.

Geräte

1 xSchneidebrett , 1 xKochmesser , 1 xSparschäler , 1 xTopf Topf , 1 xHerdplatte , 1 xSieb Sieb , 1 xSchöpfkelle