Faszination Kochen UG | Rezept Gemüsefond

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Das Grundrezept für Gemüsefond ist praktisch, um schnell vegetarische Suppen oder Saucen ohne grossen Aufwand zubereiten zu können. Er ist eine Brühe mit gedünsteten Zutaten d.h. der Fond schmeckt intensiv nach Gemüse, ist aber in der Regel trüb.



Gemuesefond

Gemüsefond

Fond  French

Laktose Sellerie

(141)

2 Std. 10 Min.   10 Min.   39  einfach  Vegetarisch 


Zutaten

6
Stk.
Karotte
1
Stk.
Staudensellerie
1
Stk.
Sellerie
250
g
Champignon
2
Stk.
Lauch
4000
ml
Wasser
etwas
Butter
etwas
Schwarzer Pfeffer
etwas
Thymian
etwas
Salz

Inhaltsstoff 100g

Energie:
2
kCal
8
kJ
Fett:
1
g
KH:
1
g
Eiweiß:
1
g


Zubereitung
Karotten, Lauch und Sellerie schälen und klein schneiden. Den Staudensellerie putzen und ebenfalls klein schneiden. Das Gemüse mit Butter im Topf ohne Farbe anschwitzen und mit dem Wasser auffüllen.
Den Ansatz aufkochen und degraisssieren. Den entstandenen Fond drei Stunden ziehen lassen, die Aromen dazugeben und passieren.


Geräte

1 x Schneidebrett  ,   1 x Kochmesser  ,   1 x Sparschäler  ,   1 x Topf  ,   1 x Herdplatte  ,   1 x Sieb  ,   1 x Schöpfkelle    

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