Faszination Kochen UG | Rezept - Flambiertes Baiser mit Vanilleeis und Zitrus

Flambiertes Baiser mit Vanilleeis und Zitrus

Kalte Desserts  French

 

★ ★ ★ ★ ★ (302)

32 Min.   17 Min.   7  einfach  Vegetarisch 

Zubereitung
Etwas Abrieb von Grapefruit, Orange und Zitrone herstellen. Die Zitrusfrüchte schälen und filetieren. Das Gehäuse pressen und den Saft auffangen. Saft und Abrieb mit 1:1 Zucker erwärmen und das Bindemittel dazugeben. Den Sud mixen und passieren. Etwas Rosa Pfeffer und die Filet dazugeben. Über nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Für das Baiser Eiweiß mit der Hälfe des Zucker und dem Salz anschlagen und dann den restlichen Zucker hinzufügen. Das Eiweiß solange schlagen bis es steif ist. Das Baiser in eine Spritztüte mit gewünschter Tülle füllen und kalt stellen.
Zum Anrichten das Vanilleeis in die Mitte des Teller geben und das Baiser schön darüber spritzen. Mit einem Bunsenbrenner abflämmen und das Zitrusfruchtragout ringsherum geben. Eine Minze als Garnitur und servieren.

Geräte

1 xKitchenAid  ,   2 xSchüssel  ,   1 xTeigschaber  ,   1 xSpritzbeutel  ,   1 xBunsenbrenner  ,   1 xLöffel  ,   7 xVorspeisenteller  ,   7 xVorspeisenlöffel  ,   7 xVorspeisengabel    

Druckversion als Email

Ähnliche Rezepte

Kardamom-Panna-Cotta ,    Kokosnuss Panna-Cotta ,    Kokosnuss Panna-Cotta ,    Karamellisiertes Limettenparfait mit Erdbeeren ,    Schokoladenschnitte mit Banane und Mango ,    Birne pochiert (rot) ,    Walnusseis mit pochierten Aprikosen ,    Himbeer-Tarte ,    Flambiertes Baiser mit Vanilleeis und Zitrus ,    Vanilleparfait mit Erdbeeren ,    Joghurteis mit Himbeeren und Pistazie ,    Mandelparfait mit Sauerkirsch und Mandelkrokant ,    Zitronenkuchen & -Crème mit Joghurteis ,