Faszination Kochen UG | RezeptFlambiertes Baiser mit Vanilleeis und Zitrus

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Im Frühling aber auch im Sommer ein erfrischendes Gericht für Zwischendurch oder als Dessert. Eis und geflämmtes Baiser ist der Klassiker. Mit ein wenig Hochprozentigem und am Tisch flambiert ist noch besser.



Vanilleis_Baiser

Flambiertes Baiser mit Vanilleeis und Zitrus

Kalte Desserts  French

Eier Laktose

(68)

32 Min.   17 Min.   7  einfach  Vegetarisch 


Zutaten

80
g
Eiweiß
100
g
Zucker
1
Stk.
Grapefruit
1
Stk.
Zitrone
1
Stk.
Orange

Inhaltsstoff 100g

Energie:
198
kCal
828
kJ
Fett:
8
g
KH:
29
g
Eiweiß:
4
g

Zubereitung
Etwas Abrieb von Grapefruit, Orange und Zitrone herstellen. Die Zitrusfrüchte schälen und filetieren. Das Gehäuse pressen und den Saft auffangen. Saft und Abrieb mit 1:1 Zucker erwärmen und das Bindemittel dazugeben. Den Sud mixen und passieren. Etwas Rosa Pfeffer und die Filet dazugeben. Über nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Für das Baiser Eiweiß mit der Hälfe des Zucker und dem Salz anschlagen und dann den restlichen Zucker hinzufügen. Das Eiweiß solange schlagen bis es steif ist. Das Baiser in eine Spritztüte mit gewünschter Tülle füllen und kalt stellen.
Zum Anrichten das Vanilleeis in die Mitte des Teller geben und das Baiser schön darüber spritzen. Mit einem Bunsenbrenner abflämmen und das Zitrusfruchtragout ringsherum geben. Eine Minze als Garnitur und servieren.


Geräte

1 xKitchenAid  KitchenAid,   2 xSchüssel  Schüssel,   1 xTeigschaber  Teigschaber,   1 xSpritzbeutel  Spritzbeutel,   1 xBunsenbrenner  Bunsenbrenner,   1 xLöffel  Löffel,   7 xVorspeisenteller  Vorspeisenteller,   7 xVorspeisenlöffel  Vorspeisenlöffel,   7 xVorspeisengabel  Vorspeisengabel  

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