Faszination Kochen UG | RezeptAusterntatar

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Eine wunderbare Erfrischung für den Sommer. Der grüne Granny Smith ist fruchtig und frisch zu gleich. Ein leckerer Klassiker zum Genießen.



Austerntatar

Austerntatar

Muscheln  French

Schwefel Weichtiere

(144)

16 Min.   16 Min.   4  einfach 


Zutaten

4
Stk.
Auster
0.5
Stk.
Apfel(Granny-Smith)
0.5
Stk.
Schalotte
etwas
Salz
etwas
Pfeffer
etwas
Olivenöl
etwas
Zitrone
etwas
Rotweinessig

Inhaltsstoff 100g

Energie:
132
kCal
550
kJ
Fett:
4
g
KH:
5
g
Eiweiß:
7
g


Zubereitung
Die Auster öffnen, d.h. die Auster fest mit einem Tuch greifen und das Austernmesser am Scharnier ansetzen. Das Messer tief in das Scharnier stechen und mit einer kleinen Schraubbewegung aushebeln. Das Messer sauber machen und seitlich an der oberen Schale den Muskel durchtrennen. Schorf und kleine Stücke mit einem feuchten Pinsel abbürsten und ebenso den Muskel an der Unterseite der Muschel durchtrennen. Immer prüfen ob die Auster frisch ist. Riecht diese komisch lieber entsorgen! Die Muschel auf einen Sieb geben und abtropfen lassen. Das Austernwasser auffangen und aufbewahren.
Den Apfel erst in Scheiben, dann in Streifen schneiden und würfeln. Die Brunoise sofort mit Zitronensaft marinieren. Die Schalotten schälen und fein hacken. Die Austern in Würfel schneiden und mit Apfel und Schalotte vermengen und mit Olivenöl, Pfeffer und etwas Rotweinessig anmachen und abschmecken.
Das Tatar in die leeren Austernschalen geben und mit etwas Olivenöl beträufeln. Guten Appetit.


Geräte

1 xGeschirrtuch  Geschirrtuch,   1 xAusternmesser  Austernmesser,   1 xPinsel  Pinsel,   1 xSchneidebrett  Schneidebrett,   1 xKochmesser  Kochmesser,   1 xSchüssel  Schüssel  

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