RezeptHeißes Gelee
REZEPT
Super erklärt & lecker...!
Dieses warme Gelee ist recht einfach herzustellen. Das Gelee schmilz auf der Zunge und ist bekömmlich. Ich habe es verwendet für gedämpften Fisch, um ein besseren Geschmack und eine schöne Optik zu erzielen.
Heißes Gelee
Gelee Molecular
1 Std.15 Min. 10 Min. 20 mittel
Inhaltsstoff 100g
Zubereitung
Die Gelatine im kalten Wasser quellen lassen. Die Grundmasse im Topf zusammen mit dem Agar Agar und der Gelatine aufkochen, mixen und passieren.
Die Masse in gewünschte Formen geben und erstarren lassen. Die starre Masse ggf. schneiden und bis 40°C-50°C erhitzen.
Geräte
1 xTopf 
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