Faszination Kochen UG | Rezept Heißes Gelee

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Dieses warme Gelee ist recht einfach herzustellen. Das Gelee schmilz auf der Zunge und ist bekömmlich. Ich habe es verwendet für gedämpften Fisch, um ein besseren Geschmack und eine schöne Optik zu erzielen.



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Heißes Gelee

Gelee  Molecular

Laktose Sellerie

(170)

1 Std. 15 Min.   10 Min.   20  mittel 


Zutaten

20
g
Agar Agar
10
Blatt
Gelatine

Inhaltsstoff 100g

Energie:
19
kCal
76
kJ
Fett:
46
g
KH:
2
g
Eiweiß:
3
g

Zubereitung
Die Gelatine im kalten Wasser quellen lassen. Die Grundmasse im Topf zusammen mit dem Agar Agar und der Gelatine aufkochen, mixen und passieren. Die Masse in gewünschte Formen geben und erstarren lassen. Die starre Masse ggf. schneiden und bis 40°C-50°C erhitzen.


Geräte

1 x Topf  ,   1 x Herdplatte  ,   1 x Sieb  ,   1 x Teigschaber  ,   1 x Form  ,   1 x Stabmixer    

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