Faszination Kochen UG | Rezept - Petersilienpüree

Petersilienpüree

Gemüse  French

 

★ ★ ★ ★ ★ (1366)

2 Std.34 Min.   19 Min.   36  mittel  Vegetarisch 

Zubereitung
So viel Petersilie zupfen, dass 1kg Petersilie zum Kochen entsteht (ca. 2kg Petersilie roh). Die Petersilie gründlich waschen. Die Petersilie im kochenden Wasser kochen bis die Stängel weich sind und im Eiswasser abschrecken.
Die Schalotten schälen, kleinschneiden und anschwitzen. Den Ansatz mit dem Wein ablöschen und den Wein vollkommen verkochen lassen. Die Schalotten auskühlen lassen und mit der Petersilie vermengen.
Die Mischung anfrieren lassen, im Kutter pürieren und durch ein Sieb streichen.

Geräte

2 xTopf  ,   2 xHerdplatte  ,   1 xTeigschaber  ,   1 xSchneidebrett  ,   1 xKochmesser  ,   1 xSieb  ,   1 xKutter    

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