Faszination Kochen UG | Rezept Petersilienpüree

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Das Petersilienpüree ist einfach nur lecker. Leider ist es ein bisschen Aufwendig aber man wird mit einem leckeren Püree belohnt. Das Püree pass zu so vielen Speisen, wie Ei, Lamm...



Stundenei_Petersilie

Petersilienpüree

Gemüse  French

Laktose

(109)

2 Std. 34 Min.   19 Min.   36  mittel  Vegetarisch 


Zutaten

10
Stk.
Schalotte
400
ml
Noilly Prat
2000
g
Petersilie
250
g
Butter

Inhaltsstoff 100g

Energie:
190
kCal
795
kJ
Fett:
15
g
KH:
7
g
Eiweiß:
3
g

Zubereitung
So viel Petersilie zupfen, dass 1kg Petersilie zum Kochen entsteht (ca. 2kg Petersilie roh). Die Petersilie gründlich waschen. Die Petersilie im kochenden Wasser kochen bis die Stängel weich sind und im Eiswasser abschrecken. Die Schalotten schälen, kleinschneiden und anschwitzen. Den Ansatz mit dem Wein ablöschen und den Wein vollkommen verkochen lassen. Die Schalotten auskühlen lassen und mit der Petersilie vermengen. Die Mischung anfrieren lassen, im Kutter pürieren und durch ein Sieb streichen.


Geräte

2 x Topf  ,   2 x Herdplatte  ,   1 x Teigschaber  ,   1 x Schneidebrett  ,   1 x Kochmesser  ,   1 x Sieb  ,   1 x Kutter    

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