Faszination Kochen UG | Rezept Petersilienpüree

REZEPT

Super erklärt & lecker...!



Stundenei_Petersilie

Petersilienpüree

Gemüse  

Laktose

(83)

2 Std. 34 Min.   19 Min.   36  einfach  Vegetarisch 


Zutaten

10

Stk.
Schalotte

400

ml
Noilly Prat

2000

g
Petersilie

250

g
Butter

Inhaltsstoff 100g

Energie:
190
kCal
795
kJ
Fett:
15
g
KH:
7
g
Eiweiß:
3
g

Zubereitung
So viel Petersilie zupfen, dass 1kg Petersilie zum Kochen entsteht (ca. 2kg Petersilie roh). Die Petersilie gründlich waschen. Die Petersilie im kochenden Wasser kochen bis die Stängel weich sind und im Eiswasser abschrecken. Die Schalotten schälen, kleinschneiden und anschwitzen. Den Ansatz mit dem Wein ablöschen und den Wein vollkommen verkochen lassen. Die Schalotten auskühlen lassen und mit der Petersilie vermengen. Die Mischung anfrieren lassen, im Kutter pürieren und durch ein Sieb streichen.


Geräte

2 x Topf  ,   2 x Herdplatte  ,   1 x Teigschaber  ,   1 x Schneidebrett  ,   1 x Kochmesser  ,   1 x Sieb  ,   1 x Kutter    



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