Faszination Kochen UG | Rezept Rotweineis

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Ein besonders crèmiges Eis das durch seine Raffinesse aus Port-und Rotwein perfekt zu Schokolade und eingelegten Obst passt. Die leichte Note nach Vanille und Zimt gibt dem Eis noch das gewisse Extra.



Rotweineis

Rotweineis

Eis  Italian

Eier Laktose Schwefel

(55)

5 Std. 25 Min.   25 Min.   40  mittel 


Zutaten

2000
ml
Rotwein
700
ml
Portwein rot
 
100
g
Heidelbeersaft
400
g
Rotwein(kräftig)
200
g
Portwein rot
1
Abr.
Orange
1
Abr.
Zitrone
1
Stk.
Zimt
1
Stk.
Vanille
350
g
Zucker
100
g
Butter
2
Blatt
Gelatine
 
8
Stk.
Eigelb

Inhaltsstoff 100g

Energie:
188
kCal
783
kJ
Fett:
5
g
KH:
19
g
Eiweiß:
2
g

Zubereitung
Die Vanille aufschneiden und auskratzen. Die Zitrone und die Orange reiben. Die Gelatine im kalten Wasser quellen lassen und mit dem Portwein und dem Rotwein auf 500ml einkochen. Den Abrieb, den Zimt, die Vanille in den Reduktion geben, drei Minuten ziehen lassen und passieren. Die Reduktion, den Heidelbeersaft, den Rotwein, den Zucker und die Butter mit dem Eigelb zur Rose abziehen.
Das Eis in der Maschine herstellen.


Geräte

1 x Schneidebrett  ,   1 x Kochmesser  ,   1 x Sieb  ,   2 x Topf  ,   1 x Herdplatte  ,   1 x Schüssel  ,   1 x Schneebesen  ,   1 x Reibe  ,   1 x Eismaschine    

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