Faszination Kochen UG | Rezept Rotweineis

REZEPT

Super erklärt & lecker...!



Rotweineis

Rotweineis

Eis  

Eier Laktose Schwefel

(22)

5 Std. 25 Min.   25 Min.   40  mittel 


Zutaten

2000

ml
Rotwein

700

ml
Portwein rot
 

100

g
Heidelbeersaft

400

g
Rotwein(kräftig)

200

g
Portwein rot

1

Abr.
Orange

1

Abr.
Zitrone

1

Stk.
Zimt

1

Stk.
Vanille

350

g
Zucker

100

g
Butter

2

Blatt
Gelatine
 

8

Stk.
Eigelb

Inhaltsstoff 100g

Energie:
188
kCal
783
kJ
Fett:
5
g
KH:
19
g
Eiweiß:
2
g

Zubereitung
Die Vanille aufschneiden und auskratzen. Die Zitrone und die Orange reiben. Die Gelatine im kalten Wasser quellen lassen und mit dem Portwein und dem Rotwein auf 500ml einkochen. Den Abrieb, den Zimt, die Vanille in den Reduktion geben, drei Minuten ziehen lassen und passieren. Die Reduktion, den Heidelbeersaft, den Rotwein, den Zucker und die Butter mit dem Eigelb zur Rose abziehen.
Das Eis in der Maschine herstellen.


Geräte

1 x Schneidebrett  ,   1 x Kochmesser  ,   1 x Sieb  ,   2 x Topf  ,   1 x Herdplatte  ,   1 x Schüssel  ,   1 x Schneebesen  ,   1 x Reibe  ,   1 x Eismaschine    



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