Faszination Kochen UG | Rezept - Rotweineis

Rotweineis

Eis  Italian

 

★ ★ ★ ★ ★ (519)

5 Std.25 Min.   25 Min.   40  mittel 

Zubereitung
Die Vanille aufschneiden und auskratzen. Die Zitrone und die Orange reiben. Die Gelatine im kalten Wasser quellen lassen und mit dem Portwein und dem Rotwein auf 500ml einkochen. Den Abrieb, den Zimt, die Vanille in den Reduktion geben, drei Minuten ziehen lassen und passieren.
Die Reduktion, den Heidelbeersaft, den Rotwein, den Zucker und die Butter mit dem Eigelb zur Rose abziehen.
Das Eis in der Maschine herstellen.

Geräte

1 xSchneidebrett  ,   1 xKochmesser  ,   1 xSieb  ,   2 xTopf  ,   1 xHerdplatte  ,   1 xSchüssel  ,   1 xSchneebesen  ,   1 xReibe  ,   1 xEismaschine    

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