Faszination Kochen UG | Rezept Praline Himbeer

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Die Praline ist ein mundgerechte Süßigkeit aus Schokolade mit geschmackvoller Füllungen, wie Ganache, Nougat, Nüssen, Pistazien, Likör, Marzipan oder Früchten. Pralinen sind sehr aufwendig und erfordern ein gewisses Maß an Handwerkskunst. Der Himbeergeschmack und der Geist sind sehr intensiv und lecker.



Pralinen

Praline Himbeer

Schokolade  French

Laktose Nüsse

(55)

5 Std. 52 Min.   2 Std. 42 Min.   168  schwer  Vegetarisch 


Zutaten

600
g
Himbeerpüree
300
g
Zucker
150
g
Glucose
 
1000
g
Sahne
 
900
g
Nougat(dunkel)
680
g
Kuvertüre Abinao 85%
 
300
g
Himbeergeist
 
230
Stk.
Hohlkugel(Zartbitter)
100
g
Kuvertüre Abinao 85%

Inhaltsstoff 100g

Energie:
497
kCal
2078
kJ
Fett:
598
g
KH:
1750
g
Eiweiß:
186
g

Zubereitung
Das Himbeerpüree, den Zucker und die Glucose aufkochen und mit der Sahne erneut aufkochen. Die kochende Masse in die Kuvertüre geben und zusammen mit dem Nougat glattrühren. Den Himbeergeist in die Ganache geben und auskühlen lassen. Die temperierte Ganache in die Hohlkugeln füllen und kalt stellen. Die restliche Kuvertüre temperieren und die Kugeln mit der Kuvertüre abdrehen. Die fertigen Pralinen aushärten lassen.


Geräte

1 x Topf  ,   1 x Herdplatte  ,   3 x Schüssel  ,   2 x Teigschaber  ,   1 x Blech  ,   1 x Backpapier  ,   1 x Pralinengabel    

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