Faszination Kochen UG | Rezept Zitronensorbet

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Sorbet ist eine halb gefrorene Speise aus Fruchtsaft, Fruchtpüree und Zucker. Klassisch ist der Zitronensorbet. Sorbets, die anstatt aus Fruchtsaft aus Champagner oder Wein gemacht werden, sind auch sehr lecker. Die Grundmasse wird während des Gefrierens mehrfach umgerührt, um das Sorbet geschmeidig zu halten. Sorbets sind häufig Teil eines mehrgängiges Menü, da sie die Verdauung anregen.



Zitronensorbet

Zitronensorbet

Sorbet  French

Eier

(48)

4 Std. 39 Min.   39 Min.   74  einfach 


Zutaten

3000
ml
Wasser
1400
g
Zucker
6
Abr.
Zitrone
15
Blatt
Gelatine
1000
ml
Zitronensaft
120
g
Eiweiß

Inhaltsstoff 100g

Energie:
111
kCal
461
kJ
Fett:
1
g
KH:
26
g
Eiweiß:
1
g

Zubereitung
Die Zitronen reiben, pressen und passieren. Die Gelatine im Wasser quellen lassen und darin auflösen. Das Wasser, den Zucker, den Saft und den Abrieb mixen und das Sorbet in der Eismaschine herstellen. Das Eiweiß steif schlagen und unter das Sorbet mengen.


Geräte

1 x Eimer  ,   1 x Presse  ,   1 x Reibe  ,   1 x Sieb  ,   1 x Stabmixer  ,   1 x Teigschaber  ,   1 x Eismaschine    

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