Faszination Kochen UG | Rezept Tonkabohnenmousse

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Diese spezielle Bohne hat einen Geschmack zwischen Musskatnuss, Nuss und Vanille. Eine Mousse besonders lecker mit roten Früchten.



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Tonkabohnenmousse

Mousse  French

Laktose

(358)

6 Std. 36 Min.   21 Min.   23  mittel 


Zutaten

660
g
Milch
12
Blatt
Gelatine
2
Stk.
Tonkabohne
 
840
g
Kuvertüre Ivoire Weiß 35%
900
g
Sahne

Inhaltsstoff 100g

Energie:
339
kCal
1417
kJ
Fett:
26
g
KH:
23
g
Eiweiß:
6
g

Zubereitung
Die Gelatine im kalten Wasser quellen lassen. Die Tonkabohne grob zerstoßen und mit der Milch aufkochen. Den Milchsud einige Minuten ziehen lassen, passieren und heiß auf die Kuvertüre geben. Die Ganache glatt rühren und auskühlen lassen.
Die Sahne steif schlagen und unter die ausgekühlte Ganache heben. Das Mousse einige Stunden im Kühlschrank kalt stellen und zum Servieren mit einem heißen Löffel abstechen.


Geräte

1 x Mörser  ,   1 x Topf  ,   1 x Herdplatte  ,   1 x Kochlöffel  ,   1 x Sieb  ,   2 x Schüssel  ,   1 x Teigschaber  ,   1 x Rührgerät    

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