Faszination Kochen UG | Rezept Zitronengrasmousse

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Ein schneeweißes Mousse mit einem intensiven Geschmack nach Zitrone. Der rohe Geschmack nach Zitronengras und die geringe Säure des Mousse macht es besonders lecker und luftig.



Zitronengras_mit_Gelly

Zitronengrasmousse

Mousse  French

Eier Laktose

(108)

1 T. 32 Min.   22 Min.   27  mittel 


Zutaten

400
g
Milch
140
g
Zitronengras
 
80
g
Eigelb
120
g
Zucker
 
4
Blatt
Gelatine
400
g
Sahne
 

Inhaltsstoff 100g

Energie:
234
kCal
977
kJ
Fett:
18
g
KH:
16
g
Eiweiß:
4
g

Zubereitung
Die Zitronengrasstangen kleinschneiden und im Beutel plattieren. Milch und Zitronengras aufkochen, 12 Stunden kalt stellen und passieren. Die Gelatine im kalten Wasser quellen lassen und mit dem Eier und dem Zucker warm-kalt schlagen. Die Eimasse unter den kalten Sud heben. Die Sahne steifschlagen und unter die Masse heben. Die Mousse in Ringe füllen und stocken lassen.


Geräte

1 x Plattiereisen  ,   1 x Kochmesser  ,   1 x Schneidebrett  ,   1 x Beutel  ,   1 x Topf  ,   1 x Herdplatte  ,   1 x Sieb  ,   1 x Rührgerät  ,   1 x Teigschaber  ,   2 x Schüssel  ,   1 x Schneebesen  ,   1 x Ring    

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