Faszination Kochen UG | Rezept Kaffeemousse (weiß) für Cannelloni

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Dieses leckere helle Mousse schmeckt intensiv nach Kaffee ohne jeglichen Bitterton. Dadurch dass die Bohne nicht gemahlen ist sondern ganz verwendet wird, lösen sich nur die leckeren Kaffeearomen.



Kaffeemousse_in_Cannelonie

Kaffeemousse (weiß) für Cannelloni

Mousse  French

Eier Laktose

(75)

6 Std. 38 Min.   23 Min.   11  mittel 


Zutaten

400
g
Milch
110
g
Kaffeebohnen
 
80
g
Eigelb
120
g
Zucker
4
Blatt
Gelatine
 
60
g
Crème de Cacao
400
g
Sahne

Inhaltsstoff 100g

Energie:
222
kCal
928
kJ
Fett:
16
g
KH:
15
g
Eiweiß:
6
g

Zubereitung
Die Milch mit den Kaffeebohnen aufkochen, eine Stunde ziehen lassen, passieren und kalt stellen.
Die Gelatine im kalten Wasser quellen lassen. Das Eigelb mit dem Zucker und der Gelatine warm-kalt schlagen und die Crème de Cacao dazugeben. Die Sahne steifschlagen. Den Kaffeesud mit der Eimasse vermengen und die Sahne unterheben. Das Mousse in Spritzbeutel füllen und kalt stellen.


Geräte

1 x Topf  ,   1 x Herdplatte  ,   1 x Teigschaber  ,   1 x Sieb  ,   1 x Rührgerät  ,   2 x Schüssel  ,   5 x Spritzbeutel    

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