Faszination Kochen UG | Rezept - Cannelonihippen

Cannelonihippen

Feingebäck  French

 

★ ★ ★ ★ ★ (377)

1 Std.41 Min.   31 Min.   43  mittel  Vegetarisch 

Zubereitung
Die Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Das Eiweiß mit dem Puderzucker steif schlagen und die Buttermasse unterheben.
Das Mehl sieben, unterheben und glattrühren. Die Masse mit der Palette hauchdünn auf das Silpat streichen und bei 180°C goldbraun backen.
Mit einem stumpfen Buttermesser die heiß Hippe in Rechtecke schneiden. Falls die geschnittene Hippe bereits erstarrt sind, diese wieder im Backofen erwärmen. Im heißen Zustand werden die Hippen-Rechtecke um einen rohrförmigen Gegenstand gewickelt und in diesem Zustand gehalten bis die Hippen ausgekühlt sind. Das Formen der Hippen sollte geduldig ausgeführt werden. Die Hippen können im offenen Backofen warmgehalten werden.

Geräte

2 xSchüssel  ,   1 xRührgerät  ,   1 xTeigschaber  ,   1 xBackofen  ,   1 xBackblech  ,   1 xSilpat  ,   1 xPalette  ,   1 xRohr    

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