Faszination Kochen | Rezept - Praline Champagner

Die Praline ist ein mundgerechte Süßigkeit aus Schokolade mit geschmackvoller Füllungen, wie Ganache, Nougat, Nüssen, Pistazien, Likör, Marzipan oder Früchten. Pralinen sind sehr aufwendig und erfordern ein gewisses Maß an Handwerkskunst. Die Champagner-Praline ist sehr leicht und bekömmlich.

Praline Champagner

Schokolade French

Laktose

★ ★ ★ ★ ★ (431)

4 Std.41 Min. 1 Std.31 Min. 123 schwer Vegetarisch

Zutaten

500

Kuvertüre Ivoire Weiß 35%

500

Kuvertüre Jivara Vollmilch 40%

600

Butter

300

Puderzucker

240

Crème Fraîche

240

Marc de Champagne

140

Stk.

Hohlkugel(Vollmilch)

100

Kuvertüre Jivara Vollmilch 40%

Inhaltsstoff 100g

Energie:

589

kCal

2461

Fett:

KH:

Eiweiß:

Zubereitung
Die Kuvertüre erwämen und die Butter und den Zucker untermengen. Die Masse glattrühren und mit der Crème Fraîche und dem Marc de Champagner vermengen. Die Ganache auskühlen lassen und temperiert in die Hohlkugeln füllen.
Die nackten Trüffel kalt stellen und die restliche Kuvertüre temperieren. Die kalten Kugeln mit der Kuvertüre abdrehen und aushärten lassen.

Geräte

1 xTopf Topf , 1 xHerdplatte , 3 xSchüssel , 2 xTeigschaber , 1 xBlech Blech , 1 xPralinengabel , 1 xBackpapier