Faszination Kochen UG | Rezept Praline Champagner

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Die Praline ist ein mundgerechte Süßigkeit aus Schokolade mit geschmackvoller Füllungen, wie Ganache, Nougat, Nüssen, Pistazien, Likör, Marzipan oder Früchten. Pralinen sind sehr aufwendig und erfordern ein gewisses Maß an Handwerkskunst. Die Champagner-Praline ist sehr leicht und bekömmlich.



Pralinen

Praline Champagner

Schokolade  French

Laktose

(72)

4 Std. 41 Min.   1 Std. 31 Min.   123  schwer  Vegetarisch 


Zutaten

500
g
Kuvertüre Ivoire Weiß 35%
500
g
Kuvertüre Jivara Vollmilch 40%
 
600
g
Butter
300
g
Puderzucker
 
240
g
Crème Fraîche
240
g
Marc de Champagne
 
140
Stk.
Hohlkugel(Vollmilch)
100
g
Kuvertüre Jivara Vollmilch 40%

Inhaltsstoff 100g

Energie:
589
kCal
2461
kJ
Fett:
43
g
KH:
46
g
Eiweiß:
5
g

Zubereitung
Die Kuvertüre erwämen und die Butter und den Zucker untermengen. Die Masse glattrühren und mit der Crème Fraîche und dem Marc de Champagner vermengen. Die Ganache auskühlen lassen und temperiert in die Hohlkugeln füllen. Die nackten Trüffel kalt stellen und die restliche Kuvertüre temperieren. Die kalten Kugeln mit der Kuvertüre abdrehen und aushärten lassen.


Geräte

1 x Topf  ,   1 x Herdplatte  ,   3 x Schüssel  ,   2 x Teigschaber  ,   1 x Blech  ,   1 x Pralinengabel  ,   1 x Backpapier    

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