Faszination Kochen UG | Rezept - Exotik-Crème

Exotik-Crème

Crème  French

 

★ ★ ★ ★ ★ (328)

6 Std.42 Min.   22 Min.   8  mittel 

Zubereitung
Die Gelatine im kalten Wasser quellen. Das Eigelb und die Eier mit dem Zucker aufschlagen. Den Saft und die Pürees aufkochen und rührend in die Eimasse geben. Ggf. die Masse nochmals stocken lassen aber nicht über 85°C.
Die Crème auf 40°C auskühlen lassen und die Butter in die Crème geben. Die Masse mixen bis diese glatt ist. Die Crème in gewünschte Formen geben und auskühlen lassen.

Geräte

1 xTopf  ,   1 xHerdplatte  ,   1 xSchneebesen  ,   1 xSchüssel  ,   1 xStabmixer  ,   1 xForm    

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