Faszination Kochen UG | Rezept Exotik-Crème

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Die exotische Crème ist ein perfekter Begleiter von Schokolade. Die Farbe kann überzeugen und der Geschmack auch. Damit die Crème geschmeidiger wird und beim Auskühlen steifer ist, wird Butter in die Masse montiert.



Schokolade_Exotic

Exotik-Crème

Crème  French

Eier Laktose

(85)

6 Std. 42 Min.   22 Min.   8  mittel 


Zutaten

180
g
Passionsfruchtsaft
50
g
Mangopüree
50
g
Bananenpüree
70
g
Zucker
4
Blatt
Gelatine
2
Stk.
Ei
4
Stk.
Eigelb
110
g
Butter

Inhaltsstoff 100g

Energie:
274
kCal
1143
kJ
Fett:
20
g
KH:
20
g
Eiweiß:
6
g

Zubereitung
Die Gelatine im kalten Wasser quellen. Das Eigelb und die Eier mit dem Zucker aufschlagen. Den Saft und die Pürees aufkochen und rührend in die Eimasse geben. Ggf. die Masse nochmals stocken lassen aber nicht über 85°C. Die Crème auf 40°C auskühlen lassen und die Butter in die Crème geben. Die Masse mixen bis diese glatt ist. Die Crème in gewünschte Formen geben und auskühlen lassen.


Geräte

1 x Topf  ,   1 x Herdplatte  ,   1 x Schneebesen  ,   1 x Schüssel  ,   1 x Stabmixer  ,   1 x Form    

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