Faszination Kochen UG | RezeptRotwein-Vinaigrette

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Eine leichte Vinaigrette aus edlen Rotweinessig mit einer fruchtigen Balsamico-Note. Die Zugabe von Sherryessig gibt der Vinaigrette noch ein gewissen Körper. Besonders zu Salaten aus Feldsalat oder Kräutern schmeckt es gut.



Krebsravioli_Rote_Beete

Rotwein-Vinaigrette

Dressing  French

Laktose Sellerie Schwefel 

★ ★ ★ ★ ★ (273)

6 Std.36 Min.   6 Min.   49  einfach 


Zutaten

315
g
Geflügelfond 🔗
25
g
Aceto Balsamico Tradizionale (15Jahre)
160
g
Rotweinessig
30
g
Sherryessig
450
g
Olivenöl
15
g
Salz
60
g
Noilly Prat

Inhaltsstoff 100g

Energie:
421
kCal
1760
kJ
Fett:
60
g
KH:
2
g
Eiweiß:
1
g

Zubereitung
Den Noilly Prat in einen Topf geben und auf ein Viertel reduzieren. Die Reduktion mit dem Balsamico, dem Rotweinessig, dem Sherryessig, dem Olivenöl, dem Salz und dem Fond mixen.
Das Dressing nochmals abschmecken und im Kühlschrank über Nacht stellen.


Geräte

1 xBecher  Becher,   1 xTopf  Topf,   1 xHerdplatte  Herdplatte,   1 xTeigschaber  Teigschaber,   1 xStabmixer  Stabmixer  

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