Faszination Kochen UG | Rezept - Chorizo-Öl

Chorizo-Öl

Sauce  Portuguese

 

★ ★ ★ ★ ★ (445)

8 Std.41 Min.   41 Min.   212  mittel 

Zubereitung
Die Zwiebeln schälen, kleinschneiden und in einem Topf mit viel Olivenöl anschwitzen. Die Chorizo und den Speck kleinschneiden und dazugeben. Das restliche Gemüse kleinschneiden und ebenfalls mitschwitzen.
Die Aromaten und das Tomatenmark dazugeben. Die Zutaten bei niedriger Temperatur zwei Stunden auslassen. Kein Deckel benutzten, da sonst Kondenswasser entsteht. Die Zutaten passieren und das Öl auffangen. Die Zutaten nicht pressen und das Öl ohne Krafteinwirkung abtropfen lassen. Sollte trotzdem viel Flüssigkeit in das Öl gelangt sein, muss diese entfernt werden. Das Öl wird kühl gelagert und kann nicht zum Braten verwendet werden.

Geräte

1 xKochmesser  ,   1 xSchneidebrett  ,   1 xTopf  ,   1 xTeigschaber  ,   1 xHerdplatte  ,   1 xSieb  ,   1 xSchüssel    

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