Faszination Kochen UG | Rezept Gurkenmousse

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Das schneeweiße Mousse aus Gurken ist die sehr crèmig und leicht. Der Gurkengeschmack erfüllt den ganzen Mund und ist die perfekte Ergänzung von Austern und Kavier.



Amouse_Bouche_Gurke

Gurkenmousse

Mousse  French

Laktose Schwefel

(83)

1 Std. 14 Min.   12 Min.   5  mittel 


Zutaten

200
g
Gurke
etwas
Salz
etwas
Cayennepfeffer
etwas
Balsamico Bianco
120
ml
Sahne
1
Blatt
Gelatine

Inhaltsstoff 100g

Energie:
143
kCal
595
kJ
Fett:
14
g
KH:
4
g
Eiweiß:
3
g

Zubereitung
Die Gurken schälen, entkernen und klein schneiden. Die Gurkenstücke mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Essig marinieren, eine Stunde ziehen lassen und mixen. Die Gelatine im kalten Wasser einweichen, mit einem kleinen Teil des Gurkenpürrees erwärmen und mit der Gesamtmasse vermengen. Die Masse abschmecken und passieren. Die Sahne steif schlagen und unter die passierte Masse heben. Das Mousse in gewünschte Formen/chen geben und kalt stellen.


Geräte

1 x Kochmesser  ,   1 x Schneidebrett  ,   1 x Sparschäler  ,   1 x Topf  ,   1 x Herdplatte  ,   1 x Rührgerät  ,   2 x Schüssel  ,   1 x Sieb    

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