Faszination Kochen UG | Rezept Schokoladenmousse (weiß)

REZEPT

Super erklärt & lecker...!



Schokoladen-Mix_mit_Banane

Schokoladenmousse (weiß)

Mousse  

Eier Laktose

(41)

6 Std. 48 Min.   33 Min.   9  mittel 


Zutaten

270

g
Kuvertüre Ivoire Weiß 35%

90

g
Sahne

45

g
Eigelb

90

g
Invertzucker

7.2

g
Gelatine

450

g
Sahne

Inhaltsstoff 100g

Energie:
388
kCal
1623
kJ
Fett:
30
g
KH:
28
g
Eiweiß:
5
g

Zubereitung
Die Gelatine im kalten Wasser quellen lassen. Die Sahne aufkochen, in die Kuvertüre geben und glattrühren. Das Eigelb, den Zucker und die eingeweichte Gelatine warm-kalt schlagen. Die Eimasse mit der Ganache vermengen. Die Sahne steifschlagen und unter die kalte Schokoladenmasse heben. Das Mousse in eine Form zum Abstehen geben, in einen Spritzbeutel zum Füllen geben oder portionsweise in Ringe geben und kalt stellen.


Geräte

2 x Topf  ,   2 x Herdplatte  ,   3 x Schüssel  ,   1 x Teigschaber  ,   1 x Rührgerät  ,   1 x Ring  ,   1 x Form    



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