Faszination Kochen UG | Rezept Schokoladenmousse (weiß)

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Ein unvergesslich luftig leichtes Schokoladenmousse, das perfekt zu Schokolade und Banane passt. Durch die hohe Qualität der weißen Kuvertüre ist das Mousse besonders crèmig. Bei weißer Kuvertüre immer auf Qualität achten.



Schokoladen-Mix_mit_Banane

Schokoladenmousse (weiß)

Mousse  French

Eier Laktose

(74)

6 Std. 48 Min.   33 Min.   9  mittel 


Zutaten

270
g
Kuvertüre Ivoire Weiß 35%
90
g
Sahne
45
g
Eigelb
90
g
Invertzucker
7.2
g
Gelatine
450
g
Sahne

Inhaltsstoff 100g

Energie:
388
kCal
1623
kJ
Fett:
30
g
KH:
28
g
Eiweiß:
5
g

Zubereitung
Die Gelatine im kalten Wasser quellen lassen. Die Sahne aufkochen, in die Kuvertüre geben und glattrühren. Das Eigelb, den Zucker und die eingeweichte Gelatine warm-kalt schlagen. Die Eimasse mit der Ganache vermengen. Die Sahne steifschlagen und unter die kalte Schokoladenmasse heben. Das Mousse in eine Form zum Abstehen geben, in einen Spritzbeutel zum Füllen geben oder portionsweise in Ringe geben und kalt stellen.


Geräte

2 x Topf  ,   2 x Herdplatte  ,   3 x Schüssel  ,   1 x Teigschaber  ,   1 x Rührgerät  ,   1 x Ring  ,   1 x Form    

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