Faszination Kochen UG | Rezept - Sellerie-Velouté

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Eine Velouté ist eine besonders crèmige Suppe oder Sauce. Der Sellerieschaum ist so sanft auf der Zunge und lecker. Mein Tipp sind fein gehackte und geröstete Haselnüsse. Lecker



Sellerieschaum_mit_Haselnuss

Sellerie-Velouté

Suppe  French

Laktose Sellerie 

★ ★ ★ ★ ★ (2114)

1 Std.19 Min.   19 Min.   34  mittel  Vegetarisch 


Zutaten

6
Stk.
Sellerie
6
Zehen
Knoblauch
etwas
Thymian
24
Stk.
Schalotte
1000
ml
Gemüsefond 🔗
1000
ml
Sahne
100
g
Butter

Inhaltsstoff 100g

Energie:
66
kCal
275
kJ
Fett:
6
g
KH:
3
g
Eiweiß:
2
g

Zubereitung
Den Sellerie und die Schalotten schälen und kleinschneiden. Die Schalotten, den Knoblauch und den Thymian anschwitzen. Den Sellerie dazugeben und mit anschwitzen.
Den Ansatz mit dem Fond und der Sahne auffüllen und den Sellerie weich dünsten. Den Thymian entfernen und die Suppe mit der Butter mixen. Die Suppe passieren und abschmecken.


Geräte

2 xTopf  Topf,   1 xHerdplatte  Herdplatte,   1 xKochlöffel  Kochlöffel,   1 xSieb  Sieb,   1 xStabmixer  Stabmixer  

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