Faszination Kochen UG | Rezept Petersilienwurzel Velouté

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Eine feine Suppe aus Petersilienwurzeln. Als Amuse Bouche ist die Velouté ein gelungener Start in ein leckeres Menü. Petersilienwurzeln haben einen edlen Nussgeschmack.



Kerbelwurzel-Veloute

Petersilienwurzel Velouté

Suppe  French

Laktose Sellerie

(89)

1 Std. 26 Min.   26 Min.   21  einfach  Vegetarisch 


Zutaten

2500
g
Petersilienwurzel
4
Zehen
Knoblauch
12
Stk.
Schalotte
500
ml
Sahne
etwas
Thymian
etwas
Salz
etwas
Butter

Inhaltsstoff 100g

Energie:
71
kCal
297
kJ
Fett:
5
g
KH:
5
g
Eiweiß:
3
g

Zubereitung
Die Petersilienwurzel und Schalotten schälen und klein schneiden. Die Schalotten, den Knoblauch und Thymian anschwitzen und die Wurzel dazugeben. Den Ansatz mit dem Fond und der Sahne auffüllen und den Ansatz kochen lassen bis die Wurzeln gar sind. Den Thymian in die Suppe geben, drei Minuten ziehen lassen und entfernen.
Die Suppe mixen und durch ein Sieb passieren. Die Suppe mit Butter montieren und abschmecken.


Geräte

1 x Topf  ,   1 x Herdplatte  ,   1 x Teigschaber  ,   1 x Stabmixer  ,   1 x Sieb  ,   1 x Eimer  ,   1 x Kochmesser  ,   1 x Schneidebrett  ,   1 x Sparschäler    

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