Super erklärt & lecker...!
Eine intensive und gut geröstete Brühe, die perfekt zu Krustentieren passt. Für Jemanden der Krustentiere liebt ein Muss. Die Brühe kann auch als Basis für Buisk oder Gelees verwendet werden.
Suppe French
1 Std.40 Min. 25 Min. 40 mittel
Zutaten
Inhaltsstoff 100g
Zubereitung
Die Langustinen kleinhacken und im Ofen goldbraun rösten. Die Zwiebeln schälen und zusammen mit dem Staudensellerie rösten. Die Aromen dazugeben und mit Brandy abflambieren. Die Langustenkarkassen dazugeben und mit kalten Fond auffüllen. Den Sud für ungefähr eine Stunde köcheln lassen.
Die Brühe abschmecken und vorsichtig passieren.
Geräte
1 xTopf , 1 xKochlöffel
, 1 xBackofen
, 1 xBackblech
, 1 xHerdplatte
, 1 xSieb
, 1 xStrumpfsieb
, 1 xEimer
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