Faszination Kochen UG | Rezept Langustinenbrühe

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Eine intensive und gut geröstete Brühe, die perfekt zu Krustentieren passt. Für Jemanden der Krustentiere liebt ein Muss. Die Brühe kann auch als Basis für Buisk oder Gelees verwendet werden.



Langustinen_in_eigener_Essenz

Langustinenbrühe

Suppe  French

Krustentiere Laktose Sellerie Schwefel

(63)

1 Std. 40 Min.   25 Min.   40  mittel 


Zutaten

1000
g
Langustinenkarkasse
3
Stk.
Zwiebel
1
Stk.
Staudensellerie
20
g
Fenchelsamen
2
Stk.
Sternanis
10
Stk
Tomate
30
g
Butter
50
g
Brandy

Inhaltsstoff 100g

Energie:
25
kCal
103
kJ
Fett:
2
g
KH:
1
g
Eiweiß:
1
g

Zubereitung
Die Langustinen kleinhacken und im Ofen goldbraun rösten. Die Zwiebeln schälen und zusammen mit dem Staudensellerie rösten. Die Aromen dazugeben und mit Brandy abflambieren. Die Langustenkarkassen dazugeben und mit kalten Fond auffüllen. Den Sud für ungefähr eine Stunde köcheln lassen.
Die Brühe abschmecken und vorsichtig passieren.


Geräte

1 x Topf  ,   1 x Kochlöffel  ,   1 x Backofen  ,   1 x Backblech  ,   1 x Herdplatte  ,   1 x Sieb  ,   1 x Strumpfsieb  ,   1 x Eimer    

Ähnliche Rezepte

Apfel-Meerrettichessenz Langustinen_in_eigener_Essenz ,    Gurken-Kartoffelsuppe Langustinen_in_eigener_Essenz ,    Tomaten-Essenz Langustinen_in_eigener_Essenz ,    Tomaten-Erdbeergazpacho Langustinen_in_eigener_Essenz ,    Gazpacho Langustinen_in_eigener_Essenz ,    Gazpacho Langustinen_in_eigener_Essenz ,    Gurken-Dill Suppe Langustinen_in_eigener_Essenz ,    Langustinen-Buisk Langustinen_in_eigener_Essenz ,    Paprikaessenz Langustinen_in_eigener_Essenz ,    Sellerie-Velouté Langustinen_in_eigener_Essenz ,    Kerbelwurzel Velouté Langustinen_in_eigener_Essenz ,    Petersilienwurzel Velouté Langustinen_in_eigener_Essenz ,    Langustinenbrühe Langustinen_in_eigener_Essenz ,    Perlhuhn-Consommé Langustinen_in_eigener_Essenz ,    Borschtsch Langustinen_in_eigener_Essenz ,    Erbsenschaum mit crispy Bacon Langustinen_in_eigener_Essenz ,    Sellerieschaum mit Haselnuss Langustinen_in_eigener_Essenz ,    Fenchelsuppe Langustinen_in_eigener_Essenz ,    Pilz-Essenz Langustinen_in_eigener_Essenz ,   



Kontakt

We love our Costumers!

Kontaktieren Sie uns.

Hamburg, Deutschland

Mannheim, Deutschland