Faszination Kochen UG | Rezept Langustinenbrühe

REZEPT

Super erklärt & lecker...!



Langustinen_in_eigener_Essenz

Langustinenbrühe

Suppe  

Krustentiere Laktose Sellerie Schwefel

(32)

1 Std. 40 Min.   25 Min.   40  einfach 


Zutaten

1000

g
Langustinenkarkasse

3

Stk.
Zwiebel

1

Stk.
Staudensellerie

20

g
Fenchelsamen

2

Stk.
Sternanis

10

Stk
Tomate

30

g
Butter

50

g
Brandy

Inhaltsstoff 100g

Energie:
25
kCal
103
kJ
Fett:
2
g
KH:
1
g
Eiweiß:
1
g

Zubereitung
Die Langustinen kleinhacken und im Ofen goldbraun rösten. Die Zwiebeln schälen und zusammen mit dem Staudensellerie rösten. Die Aromen dazugeben und mit Brandy abflambieren. Die Langustenkarkassen dazugeben und mit kalten Fond auffüllen. Den Sud für ungefähr eine Stunde köcheln lassen.
Die Brühe abschmecken und vorsichtig passieren.


Geräte

1 x Topf  ,   1 x Kochlöffel  ,   1 x Backofen  ,   1 x Backblech  ,   1 x Herdplatte  ,   1 x Sieb  ,   1 x Strumpfsieb  ,   1 x Eimer    



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