Faszination Kochen UG | Rezept Apfel-Meerrettichessenz

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Sorbet ist eine halb gefrorene Speise aus Fruchtsaft, Fruchtpüree und Zucker. Klassisch ist der Zitronensorbet. Sorbets, die anstatt aus Fruchtsaft aus Champagner oder Wein gemacht werden, sind auch sehr lecker. Die Grundmasse wird während des Gefrierens mehrfach umgerührt, um das Sorbet geschmeidig zu halten. Sorbets sind häufig Teil eines mehrgängiges Menü, da sie die Verdauung anregen.



Apfel-Meerrettichessenz

Apfel-Meerrettichessenz

Suppe  French

Eier Laktose Sellerie Schwefel

(124)

4 Std. 13 Min.   13 Min.   15  mittel 


Zutaten

1000
g
Apfel
1
Skt.
Zitrone
300
g
Weißwein
40
g
Eiweiß
50
g
Meerrettich
3
Blt.
Gelatine
4
g
Salz
40
g
Champagner

Inhaltsstoff 100g

Energie:
53
kCal
221
kJ
Fett:
15
g
KH:
8
g
Eiweiß:
2
g

Zubereitung
Die Gelatine im kalten Wasser einweichen und die Zitrone pressen. Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Den Apfel, den Meerrettich, das Eiweiß, das Salz, den Zitronensaft und den Fond mixen, aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen. Den Sud passieren, mit der eingeweichten Gelatine binden und kalt stellen. Die Suppe mit dem Salz und dem Champagner abschmecken und eiskalt servieren.


Geräte

1 x Topf  ,   1 x Herdplatte  ,   1 x Schüssel  ,   1 x Becher  ,   1 x Sieb  ,   1 x Strumpfsieb  ,   1 x Stabmixer  ,   1 x Kochmesser  ,   1 x Schneidebrett    

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