Faszination Kochen UG | Rezept - Apfel-Meerrettichessenz

Apfel-Meerrettichessenz

Suppe  French

 

★ ★ ★ ★ ★ (806)

4 Std.13 Min.   13 Min.   15  mittel 

Zubereitung
Die Gelatine im kalten Wasser einweichen und die Zitrone pressen. Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Den Apfel, den Meerrettich, das Eiweiß, das Salz, den Zitronensaft und den Fond mixen, aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen.
Den Sud passieren, mit der eingeweichten Gelatine binden und kalt stellen. Die Suppe mit dem Salz und dem Champagner abschmecken und eiskalt servieren.

Geräte

1 xTopf  ,   1 xHerdplatte  ,   1 xSchüssel  ,   1 xBecher  ,   1 xSieb  ,   1 xStrumpfsieb  ,   1 xStabmixer  ,   1 xKochmesser  ,   1 xSchneidebrett    

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