Faszination Kochen | Rezept

Diese Terrine hat es in sich. Die bunt gemischten Waldpilze werden nur kurz angeschwitzt und gewürzt. Der Clou sind die Noriblätter, die einen Hauch von Waldgeruch und -geschmack auf den Teller zaubert.

Waldpilzterrine

Terrine Irish

Schwefel

★ ★ ★ ★ ★ (349)

6 Std.57 Min. 37 Min. 25 einfach

Zutaten

2000

Pilze(gemischt)

200

Schalotte

Estragon

Sherryessig

Blatt

Gelatine

Stk.

Noriblatt

etwas

Öl

Inhaltsstoff 100g

Energie:

kCal

254

Fett:

KH:

Eiweiß:

Zubereitung
Die Gelatine im kalten Wasser quellen lassen. Die Pilze putzen, gründlich mit viel Wasser waschen und klein schneiden. Die Schalotten schälen und fein hacken. Die Pilze scharf anbraten und kurz vor dem Schluss des Garens die Schalotten dazugeben.
Den Pilzansatz mit Sherryessig ablöschen und die eingeweichte Gelatine darin auflösen. Den Estragon zupfen und fein schneiden. Den Ansatz auskühlen lassen und den Estragon dazugeben.
Die Norieblatt befeuchten und in eine Form legen. Die Form mit dem Pilzansatz befüllen und mit Nori verschließen. Die Terrine sechs Stunden kalt stellen

Geräte

1 xSchneidebrett , 1 xKochmesser , 2 xSchüssel , 1 xPfanne Pfanne , 1 xHerdplatte , 1 xTeigschaber , 1 xForm Form