Faszination Kochen UG | Rezept Tee-Schokoladenmousse

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Die herbe Variante eines Mousse habe ich in Irland entdeckt. Das Teearoma ist leicht herb aber sehr angenehm. Die Kombination Schokolade und Schwarzer Tee ist sehr lecker. Die Kuvertüre nimmt das Aroma auf und lässt es beim Genießen lange im Gaumen.



Tee-Schokoladenmousse_Himbeer

Tee-Schokoladenmousse

Mousse  Irish

Eier Laktose

(85)

1 T. 35 Min.   20 Min.   17  mittel 


Zutaten

1000
g
Sahne
35
g
Tee
375
g
Kuvertüre Jivara Vollmilch 40%
375
g
Kuvertüre Abinao 85%
9
Stk.
Eigelb
250
g
Zucker
1
Blt.
Gelatine

Inhaltsstoff 100g

Energie:
481
kCal
2013
kJ
Fett:
35
g
KH:
37
g
Eiweiß:
7
g

Zubereitung
Die Sahne mit dem Tee aufkochen, drei Minuten ziehen lassen, passieren und 24 Stunden kalt stellen. Die Sahne passieren und die Hälfte der Sahne aufkochen. Die heiße Sahne auf die Kuvertüre gießen und glatt rühren. Die Gelatine im kalten Wasser quellen lassen und mit dem Eigelb, dem Zucker warm-kalt schlagen. Die Ganache unter die Eimasse heben und abkühlen lassen. Die restliche Sahne schlagen und unter die Masse heben. Das Mousse kalt stellen.


Geräte

1 x Topf  ,   1 x Herdplatte  ,   1 x Sieb  ,   1 x Teigschaber  ,   2 x Schüssel  ,   1 x Rührgerät    

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